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IGP phare du Gers, les Côtes de Gascogne sont le terrain de jeu des blancs aromatiques : Colombard, Gros et Petit Manseng, Ugni Blanc composent des vins frais et vifs, aux arômes d'agrumes et de fruits exotiques. Héritière du vignoble historiquement dédié à l'Armagnac, l'appellation produit aussi quelques rouges et rosés fruités.