Domaine UBY No. 6
À quoi s'attendre ?
UBY N°6 est le rosé du Domaine Uby, en IGP Côtes de Gascogne : un assemblage de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot et Syrah, sur la framboise et la fraise. Frais, gourmand, avec une finale acidulée : le rosé d'été gascon, de l'apéritif au dessert.
Le domaine
UBY est un domaine familial de Cazaubon, dans le Gers, au cœur des Côtes de Gascogne. L'histoire commence en 1920, quand Jean-François Morel, fils de vigneron originaire de Suisse, s'installe dans le Gers. En 1956, il achète le domaine d'Uby, une ferme de polyculture de 100 hectares avec 12 hectares de vignes destinées à l'Armagnac. Son fils Jean-Charles réalise en 1975 la première vinification en vin de pays des Côtes de Gascogne, et son petit-fils François, installé en 1995, restructure le vignoble, crée la marque UBY en 2003 et construit un nouveau chai en 2012. Découvrir le Domaine Uby
Les raisins poussent sur les coteaux de Gascogne, sur des sols sablo-limoneux et argilo-calcaires. Ils sont goûtés avant la récolte pour choisir le bon moment, puis vendangés de nuit, aux heures les plus fraîches. Pressurage doux, fermentation à basse température et élevage sur lies fines : la méthode UBY vise un fruit net et une fraîcheur constante d'une année sur l'autre.
Dégustation
Le nez allie fruit et minéralité, sur la framboise et la fraise. L'attaque est fraîche et équilibrée, puis la bouche s'ouvre sur un fruit gourmand. La finale est agréablement acidulée et donne envie d'y revenir.
Accords et service
Servez-le frais, autour de 10 °C. Il se boit dans l'année.
Il accompagne les tapas, les grillades, les poissons à la plancha, les salades d'été, et même les desserts : salade de fruits, tarte aux fruits rouges, sorbet framboise.
En bref
| Producteur | Domaine Uby, Cazaubon (Gers) |
| Appellation | IGP Côtes de Gascogne |
| Cépages | Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah |
| Sols | Sablo-limoneux et argilo-calcaires |
| Vinification | Vendange de nuit, pressurage doux, fermentation à basse température, élevage sur lies fines |
| Style | Rosé fruité, frais et acidulé |
| Degré | 11,5 % vol. |
| Service | Autour de 10 °C |
| Garde | À boire dans l'année |
| Formats | 75 cl |
Le mot de l'équipe
Un rosé de soif, léger et fruité, qui ne demande qu'une glacière et une grillade. Il complète l'UBY N°3 blanc pour l'apéritif. Pour ceux qui ne boivent pas d'alcool, il existe en version UBY Zéro rosé.
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