UBY N°4 Gros et Petit Manseng, blanc moelleux, IGP Côtes de Gascogne, Domaine Uby

UBY N°4 est le blanc moelleux du Domaine Uby : un assemblage de Gros et de Petit Manseng en IGP Côtes de Gascogne, tendre et très fruité. Fruit de la passion, ananas et mangue, une bouche veloutée qui garde de la fraîcheur : c'est la cuvée que le domaine présente comme son best-seller.

Le domaine

UBY est un domaine familial de Cazaubon, dans le Gers, au cœur des Côtes de Gascogne. L'histoire commence en 1920, quand Jean-François Morel, fils de vigneron originaire de Suisse, s'installe dans le Gers. En 1956, il achète le domaine d'Uby, une ferme de polyculture de 100 hectares avec 12 hectares de vignes destinées à l'Armagnac. Son fils Jean-Charles réalise en 1975 la première vinification en vin de pays des Côtes de Gascogne, et son petit-fils François, installé en 1995, restructure le vignoble, crée la marque UBY en 2003 et construit un nouveau chai en 2012. Découvrir le Domaine Uby

Les raisins poussent sur les coteaux de Gascogne, sur des sols sablo-limoneux et argilo-calcaires. Ils sont goûtés avant la récolte pour choisir le bon moment, puis vendangés de nuit, aux heures les plus fraîches. Pressurage doux, fermentation à basse température et élevage sur lies fines : la méthode UBY vise un fruit net et une fraîcheur constante d'une année sur l'autre.

Dégustation

Le nez est exubérant, sur les fruits exotiques : fruit de la passion, ananas et mangue. La bouche est veloutée et onctueuse, avec des notes de citron confit et de coing. La douceur reste légère et la finale nette, ce qui en fait un vin de repas autant qu'un vin de dessert.

Accords et service

Servez-le frais, autour de 10 °C, mais pas glacé pour laisser s'ouvrir les arômes. Il se boit dans l'année.

Il est parfait à l'apéritif, avec un foie gras de canard, des fromages bleus comme la fourme d'Ambert, et les cuisines épicées ou sucrées-salées : curry de poisson, cuisine thaïe, tajine aux fruits secs. En dessert, une tarte tatin tiède ou une salade de fruits exotiques.

En bref

Le mot de l'équipe

Le moelleux qui convertit ceux qui pensent ne pas aimer les vins doux : pas de lourdeur, beaucoup de fruit. Essayez-le à l'apéritif avec un plateau de fromages bleus, ou à Noël avec le foie gras. Si vous préférez un blanc sec, prenez l'UBY N°3.

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