CHAMPAGNE - DECHELLE Extra Brut
Un champagne très sec, vif et tranchant, pour les amateurs de pureté.
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Coup de coeur de :
Un champagne très sec, vif et tranchant, pour les amateurs de pureté.
Nous avons découvert le Champagne Dechelle au salon Wine Paris en 2025, en rencontrant Julie. Elle a repris le domaine familial Henri Dechelle, à Brasles près de Château-Thierry, avec l'envie de moderniser la maison et de donner plus de peps à la gamme.
Dechelle est récoltant manipulant : la famille cultive ses propres vignes et élabore et met en bouteille son champagne au domaine.
L'assemblage
Un tiers de chardonnay, un tiers de pinot noir, un tiers de meunier, avec un dosage très faible, environ 2 grammes de sucre par litre.
Dégustation
En bouche, il est très sec et vif. Moins rond que le Brut, il se montre ciselé et élégant, avec une belle tension.
Accords et service
L'accord idéal d'un plateau de fruits de mer et des huîtres, en particulier les spéciales du Cap Ferret de Chez Boulan. Servir entre 7 et 9 °C.
À découvrir aussi chez le même vigneron : le Brut, le Blanc de Blancs et le Rosé. Toute l'histoire de la famille sur notre page Champagne Dechelle.
