Jeff Carrel : Les Darons, Morillon Blanc, Villa des Anges, Pinot Noir
Jeff Carrel est l'un des faiseurs de vin les plus originaux du Languedoc et du Roussillon. Œnologue de formation, il signe des cuvées à forte personnalité, aux étiquettes reconnaissables, avec une règle simple : des vins « simples mais pas simplistes », à des prix accessibles.
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Un œnologue devenu créateur de vins
Jeff Carrel change de vie en 1991 et devient œnologue en 1994. Il parcourt alors les vignobles de France avant de poser ses valises en Occitanie. Son métier est un peu à part : il élabore ses propres vins et crée aussi des cuvées avec des vignerons partenaires, en suivant les vinifications et en réalisant les assemblages directement sur chaque site. Il travaille principalement en Languedoc et en Roussillon, des Corbières à la vallée de l'Agly, de La Clape au Minervois.
Ses vins se reconnaissent à leurs noms et à leurs étiquettes, qui racontent chacune une histoire : Les Darons, Vieille Mule, Morillon, Sous la Montagne. Derrière le ton décalé, le travail est précis, de la vigne à la bouteille.
La Maison Carrel, dans les Corbières
Depuis 2017, les vins sont élevés et mis en bouteille à la Maison Carrel, à Saint-Laurent-de-la-Cabrerisse, sur la route des vins des Corbières, entre mer et montagne. Le chai abrite des cuves, des foudres et plus de deux cents barriques. Le bâtiment a été rénové dans une logique de développement durable : isolé, sans climatisation, avec un système d'économie d'eau. Un second cuvier, dans le village voisin de Fabrezan, est réservé aux vins bio, et le parc accueille un potager en permaculture dont les légumes sont vendus au marché du village et à des restaurants.
Ce qui nous a convaincus
« Jeff Carrel fait exactement ce que nous aimons : des vins du Sud qui ont du caractère, qui se boivent facilement et qui restent abordables. Les Darons est devenu un classique chez nos clients, et le Morillon Blanc surprend tous ceux qui le goûtent. Ce sont des vins qu'on conseille les yeux fermés, à un particulier comme à un restaurateur. » L'équipe Maison Sarment
Les vins Jeff Carrel chez Maison Sarment
| Cuvée | Le mot de l'équipe | Garde |
|---|---|---|
| Les Darons, AOP Languedoc rouge | Grenache, Syrah, Carignan de quatre terroirs : fruits noirs, épices, bouche soyeuse. La cuvée emblématique. | 8 ans et plus |
| Villa des Anges Réserve, rouge | Cabernet, Merlot, Syrah élevés 16 à 18 mois sous bois : cassis, mûre, vanille. | 5 ans et plus |
| Pinot Noir En Coteaux, rouge | Pinot Noir du Sud sans sulfites ajoutés : cerise fraîche, épices, tout en légèreté. | 5 ans et plus |
| Morillon Blanc, Chardonnay | Chardonnay botrytisé vinifié en sec : poire, ananas, beurre et toasté. Un blanc de garde. | 10 ans et plus |
Plus de 40 000 bouteilles et 300 références sont en stock dans notre entrepôt toulousain : votre commande part directement de chez nous, sans attendre un réassort du domaine.
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Photos : Jeff Carrel.
Accords et service
Les Darons se sert entre 15 et 18 °C avec les grillades, l'agneau et les plats mijotés. La Villa des Anges Réserve, entre 14 et 16 °C, demande une belle pièce de viande. Le Pinot Noir se sert un peu frais, sur la charcuterie et les volailles. Le Morillon Blanc, entre 10 et 12 °C, est le compagnon du foie gras, des Saint-Jacques et des fromages affinés.
Questions fréquentes sur Jeff Carrel
Qui est Jeff Carrel ?
Un œnologue installé en Occitanie depuis les années 1990, qui élabore ses propres vins et crée des cuvées avec des vignerons partenaires en Languedoc et en Roussillon. Sa maison est à Saint-Laurent-de-la-Cabrerisse, dans les Corbières.
Pourquoi la cuvée s'appelle-t-elle Les Darons ?
En argot, les darons sont les pères. Le nom rend hommage aux cépages historiques du Languedoc, le Grenache en tête, qui forment l'essentiel de l'assemblage.
Qu'est-ce que le Morillon ?
C'est l'ancien nom du Chardonnay. Le Morillon Blanc de Jeff Carrel est un Chardonnay issu de raisins touchés par le botrytis, vinifié en sec, ce qui lui donne sa richesse et ses notes beurrées.
Le Pinot Noir de Jeff Carrel contient-il des sulfites ?
Il est vinifié et élevé sans sulfites ajoutés, d'après la fiche technique du domaine. Le vin peut toutefois contenir des sulfites produits naturellement pendant la fermentation.
Où acheter les vins Jeff Carrel à Toulouse ?
En ligne sur maisonsarment.com, avec livraison partout en France ou retrait gratuit dans notre entrepôt toulousain.
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Plus d'informations sur le site de Jeff Carrel.
Importateur et grossiste en vin à Toulouse depuis 2003, Maison Sarment sélectionne ses vignerons un par un. Livraison partout en France, retrait gratuit à Toulouse, et un caviste joignable pour vous conseiller.
