Dégustation :
Le Cabernet franc apporte des notes de fruits rouges et une légère coloration et le Cabernet Franc apporte structure et complexité. Ensuite le Merlot et la Syrah sont sélectionnés pour leurs arômes de framboise.
Vinification :
Les vendanges ont lieu de nuit pour préserver la fraicheur des grains. Les raisins sont ensuite amenés au chai, afin de procéder à une macération naturelle qui sera suivie d'un pressurage pneumatique avant la fermentation à basse température. Pour terminer, l'élevage sur lies fines est réalisé pour apporter de la complexité au vin.
Désalcoolisation : Pour ce vin sans alcool, une étape importante vient s'ajouter à la vinification : le processus de désalcoolisation.
Ce processus de désalcoolisation par évaporation préserve parfaitement le profil aromatique du vin.
Depuis 1920, UBY s'engage à donner une dimension humaine, environnementale et durable en plaçant la nature au cœur de toutes les initiatives, ainsi, le vignoble est certifié "Viticulture Raisonnée Contrôlée" .
La réputation d'UBY pour la qualité de ses vins "faciles à boire" est incontestable.
