Mâcon-Villages, Domaine des Crêts, Bourgogne blanc
Le Mâcon-Villages du Domaine des Crêts, c'est le Chardonnay du sud de la Bourgogne tel qu'on l'aime au quotidien : agrumes, pomme verte et fleurs blanches, une attaque fraîche, de la rondeur et une finale minérale. Un Bourgogne blanc bio et précis,…
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Coup de coeur de :
Le Mâcon-Villages du Domaine des Crêts, c'est le Chardonnay du sud de la Bourgogne tel qu'on l'aime au quotidien : agrumes, pomme verte et fleurs blanches, une attaque fraîche, de la rondeur et une finale minérale. Un Bourgogne blanc bio et précis, signé par deux vignerons exigeants.
Le domaine
Le Domaine des Crêts est né en 2014 de la rencontre de deux vignerons. François Lequin vient du Domaine Lequin-Colin, à Santenay, en Côte de Beaune. Matthieu Ponson dirige le Domaine de Piéblanc, à Gigondas, dans le Rhône sud, et c'est un passionné de Bourgogne. Ensemble, ils ont voulu faire de grands blancs de Bourgogne à partir du Chardonnay, sur ses terres d'origine. Découvrir le Domaine des Crêts
Le domaine se trouve à Ozenay, au nord du Mâconnais, sur les hauteurs de Tournus. Les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires riches en calcaire actif, exposés sud et sud-est. Les vins sont certifiés bio par Ecocert, la vigne est conduite selon les principes de la biodynamie, et les vins sont élaborés « à la beaunoise » : vendange à la main, pressurage en grappes entières, levures indigènes.
L'appellation Mâcon-Villages regroupe des villages du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, entre Tournus et Mâcon. Le Chardonnay y trouve des sols argilo-calcaires qui lui donnent fraîcheur et minéralité. Au Domaine des Crêts, la cuvée est élevée en partie en cuve inox, pour garder l'éclat du fruit, et en partie en fût de chêne, pour la rondeur.
Dégustation
Robe or pâle aux reflets verts, brillante. Le nez est aérien : agrumes, pomme verte et fleurs blanches, avec une pointe de pierre à fusil. La bouche a une attaque fraîche et franche, une belle rondeur et une matière pure. La finale est longue, fraîche et légèrement saline.
Accords et service
Servez-le entre 10 et 12 °C. Il se boit dans sa jeunesse, pour profiter de sa fraîcheur.
Accords : apéritif, huîtres, dos de cabillaud, noix de Saint-Jacques poêlées, risotto aux petits pois, blanquette de veau, volaille de Bresse à la crème, fromage de chèvre du Mâconnais.
En bref
| Domaine | Domaine des Crêts, Ozenay (Saône-et-Loire) |
| Appellation | AOC Mâcon-Villages |
| Certification | Agriculture biologique, Ecocert FR-BIO-01 |
| Cépage | 100 % Chardonnay |
| Sol | Argilo-calcaire |
| Élevage | Cuve inox et fût de chêne |
| Service | 10 à 12 °C |
| Formats | 75 cl |
Le mot de l'équipe
Le Bourgogne blanc qu'on ouvre sans occasion particulière, et qui fait toujours son effet à table. Sur un plateau de fruits de mer, c'est un sans-faute. Pour un blanc plus riche et plus long, montez d'un cran avec le Mâcon-Chardonnay En Bout. Matthieu Ponson signe aussi les vins du Domaine de Piéblanc, dans le Rhône.
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