Sinopia, IGP Côtes Catalanes, Torredemer Mangin
Le rouge de soif de Torredemer Mangin, né sur les coteaux calcaires de Vingrau, aux confins du Roussillon et des Corbières. Un grenache cueilli pour sa fraîcheur, infusé brièvement, qui donne un vin léger, juteux et croquant, à servir rafraîchi.
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Coup de coeur de :
Le rouge de soif de Torredemer Mangin, né sur les coteaux calcaires de Vingrau, aux confins du Roussillon et des Corbières. Un grenache cueilli pour sa fraîcheur, infusé brièvement, qui donne un vin léger, juteux et croquant, à servir rafraîchi.
Dégustation
Robe rubis lumineuse. Le nez part sur la cerise et la framboise. La bouche est fraîche et sapide, avec un fruit juteux, une belle acidité et une trame légère qui donne envie de resservir.
Le vin
| Appellation | IGP Côtes Catalanes |
| Cépages | Grenache noir majoritaire, une part de syrah |
| Terroir | Vingrau, sols argilo-calcaires au pied des falaises, entre 130 et plus de 300 m d'altitude |
| Culture | Agriculture biologique, labours en partie au cheval de trait |
| Vinification | Grenache macéré à froid puis infusion courte, syrah pressée directement |
| Service | Légèrement frais, autour de 13 à 14 °C |
| Garde | À boire sur son fruit, dans les deux ans |
Accords et service
Parfait à l'apéritif, sur une planche de charcuterie, des tapas, des grillades ou une pizza. Sortez-le du réfrigérateur un quart d'heure avant de le servir.
Le domaine
Torredemer Mangin réunit deux amis petits-fils de vignerons, Romain Torredemer, enfant de Vingrau, et Thomas Mangin, venu de Champagne. Depuis leur premier millésime en 2022, ils cultivent environ 35 hectares autour du village et signent des vins tendus et précis.
