Darwin Cabernet Jura, Vin de France, Roman des Vignes
Darwin Cabernet Jura est un rouge d'un seul cépage de Roman des Vignes, à Vacquiers, au nord de Toulouse. Le cabernet jura, variété résistante créée en Suisse, y donne un vin souple et fruité, que l'on compare volontiers à un pinot noir.
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Coup de coeur de :
Darwin Cabernet Jura est un rouge d'un seul cépage de Roman des Vignes, à Vacquiers, au nord de Toulouse. Le cabernet jura, variété résistante créée en Suisse, y donne un vin souple et fruité, que l'on compare volontiers à un pinot noir.
Dégustation
Le nez s'ouvre sur les fruits rouges bien mûrs et la groseille, relevés d'épices légères. La bouche est souple et élégante, portée par le fruit, sans apport boisé.
Le vin
| Appellation | Vin de France |
| Cépages | Cabernet jura, cépage résistant créé en Suisse par Valentin Blattner à partir du cabernet-sauvignon croisé avec des vignes résistantes |
| Terroir | Raisins des vignes du domaine et de vignerons partenaires cultivant des cépages résistants |
| Culture | Cépage résistant au mildiou et à l'oïdium, qui permet de réduire fortement les traitements |
| Élevage | Long élevage en œuf en polymère, sans bois, qui préserve la pureté du fruit |
| Service | Légèrement rafraîchi, vers 15 °C |
| Garde | Bon dès maintenant, se garde quelques années |
Accords et service
Il va bien avec une volaille rôtie, une charcuterie fine, un plat de champignons, une côte de veau ou un gratin de légumes.
Le domaine
Roman des Vignes est le projet de Roman Tournier, jeune vigneron de Vacquiers, au nord de Toulouse, qui a repris la ferme familiale pour se consacrer entièrement aux cépages résistants. Le nom de la gamme Darwin, lancée sous l'étiquette Wine Impact, est un clin d'œil à la théorie de l'évolution.
