Prosecco DOC Extra Dry De Angelli

Le Prosecco Extra Dry est le choix idéal pour préparer un Spritz équilibré et savoureux. Contrairement au Prosecco Brut (plus sec et acide), l'Extra Dry offre une légère sucrosité résiduelle (12-17g/L) qui se marie parfaitement avec l'amertume de l'Apérol et la fraîcheur de l'eau gazeuse.

Le Prosecco De Angelli, avec ses 11% d'alcool et ses bulles fines et persistantes, crée un cocktail harmonieux, rafraîchissant et facile à boire. Un choix des barmen italiens depuis des décennies.

Prosecco De Angelli : Caractéristiques et Profil de Dégustation

Robe, Bulles Fines et Arômes

À l'ouverture, le Prosecco De Angelli révèle une robe jaune paille brillante, caractéristique du cépage Glera. Les bulles sont fines et persistantes, un signe de qualité et de méthode Charmat bien maîtrisée.

Au nez, les arômes sont délicats et floraux : poire, fleurs blanches (acacia, tilleul), pomme verte, agrumes légers. Aucune note oxydée ou désagréable. C'est un vin pétillant qui respire la fraîcheur et la jeunesse.

Profil Gustatif en Bouche

En bouche, le Prosecco De Angelli est léger et aérien (11% ABV). Les bulles sont fines et créent une sensation tactile agréable. L'acidité est modérée (équilibrée par la sucrosité Extra Dry), ce qui rend le vin facile à boire et non agressif. Pas de lourdeur, pas d'amertume résiduelle. C'est un vin de plaisir, pas de contemplation.

Accords Mets-Vins et Occasions de Dégustation

Apéritif et Antipasti

Le Prosecco De Angelli est parfait en apéritif grâce à ses bulles fines, sa légèreté et ses arômes floraux. Servez-le avec :

• Charcuterie italienne : jambon de Parme, speck, pancetta, saucisse sèche

• Fromages : mozzarella di bufala, burrata, gorgonzola doux, parmigiano reggiano

• Olives : olives vertes ou noires, tapenade

• Bruschetta : tomates fraîches, ail, basilic

• Canapés : fromage blanc et herbes, anchois, œuf de caille

• Fruits secs : amandes, noisettes, pistaches

Sushis et Fruits de Mer

Le Prosecco De Angelli est excellent avec les sushis et les fruits de mer :

• Sushis et sashimis : le vin pétillant complète la fraîcheur du poisson cru

• Crevettes grillées : les arômes de poire et fleurs blanches complètent la douceur des crevettes

• Huîtres : l'acidité modérée et les bulles fines nettoient le palais

• Poulpe grillé : les arômes floraux complètent la saveur marine

• Tempura de légumes : les bulles coupent la lourdeur de la friture

• Salade de fruits de mer : accord classique et réussi