Languedoc - AOP Terrasse du Larzac - Domaine de l'Accent Petit Accent BIO
À quoi s'attendre ?
L’élégance brute du Larzac, sublimée par Konrad Pixner.
L'essentiel en quelques mots
Un rouge d'une grande pureté, où le fruit croquant rencontre la fraîcheur des garrigues languedociennes. Équilibré, élégant et profondément vivant, il exprime toute la force tranquille d'un terroir d'exception.
🍇 Le profil du vin
- Caractère : Fruité, souple et minéral.
- Notes aromatiques : Fruits rouges mûrs, épices douces et une pointe de garrigue.
- Terroir : Petites parcelles en terrasses sur sols argilo-calcaires, nichées entre forêts et maquis sauvage.
Le travail du vigneron
Pour Konrad Pixner, le vin se fait à la vigne. Son approche est celle d'un accompagnateur discret :
- Vendanges : Manuelles, pour respecter l'intégrité du fruit.
- Vinification : Fermentation spontanée en grappes entières (levures indigènes uniquement).
- Élevage : 12 mois en cuve pour préserver la fraîcheur et l'expression pure du terroir, sans artifice.
- Philosophie : Zéro produit de synthèse, zéro enzyme. Une vinification parcellaire pour laisser chaque terroir raconter sa propre histoire.
Le Vigneron : L'accent sur le vrai
L'histoire du Domaine de l'Accent, c'est celle d'un pari audacieux. Konrad Pixner, œnologue globe-trotteur d'origine italienne, a posé ses valises en 2018 sur les Terrasses du Larzac. Après un parcours brillant entre la recherche scientifique (doctorat en œnologie en Allemagne) et la pratique dans les Alpes, il travaille aujourd'hui seul ses vignes.
"J’accompagne les raisins sur le chemin du vin en intervenant le moins possible. La nature seule ferait du vinaigre... mon rôle est de la guider sans la dénaturer."
🍽 Accords mets & vins
Idéal pour accompagner une belle pièce de bœuf grillée, un tajine aux pruneaux ou simplement un plateau de charcuterie affinée partagé entre amis.
💡 Pourquoi on l'adore chez Maison Sarment ?
C'est un vin qui a une âme. On sent dans le verre la précision technique alliée à la sensibilité d'un vigneron qui a les mains dans la terre. Un véritable coup de cœur pour la Saint-Valentin (ou pour n'importe quelle autre occasion de se faire plaisir !).
Coup de coeur de :
