Domaine de l'Accent, Terrasses du Larzac
Sur les Terrasses du Larzac, Konrad Pixner, vigneron œnologue venu du Tyrol du Sud, construit depuis 2018 un domaine bio pierre après pierre. Seul à la vigne comme au chai, il signe des vins précis et digestes, issus de terrasses argilo-calcaires et de vieilles vignes de causse.
Découvrir le Petit AccentDécouvrir la cuvée ElliotDécouvrir l'Accenteur blanc
Un Tyrolien sur les Terrasses du Larzac
Konrad Pixner est né en Italie, dans le Val Passiria, au cœur des montagnes germanophones du Tyrol du Sud, d'un père mécanicien et d'une mère institutrice. Après un master de viticulture et d'œnologie suivi entre la France, le Portugal et l'Afrique du Sud, il a partagé plusieurs années entre la recherche, avec un doctorat en œnologie à Geisenheim en Allemagne, et la pratique, comme œnologue d'un domaine des Alpes italiennes.
En 2018, il fait le pari de créer son propre domaine dans le sud de la France, sur les Terrasses du Larzac. Le nom vient de son parcours : en Allemagne, on lui trouvait l'accent italien, en Italie l'accent tyrolien, et en France l'accent italien. Le domaine de l'Accent était né, avec une devise qui lui ressemble : mettre l'accent sur les bonnes choses.
Le chai est installé à Arboras, dans l'Hérault, où un caveau de dégustation a ouvert après plus d'un an de travaux.
Deux terroirs, une conduite en bio
Les vignes de l'Accent se partagent entre deux terroirs très différents. À Saint-Guiraud, elles poussent sur de petites terrasses argilo-calcaires entourées de forêts et de garrigue. Sur le causse de Montpeyroux, de vieilles vignes affrontent un sol caillouteux et venté, à environ 300 mètres d'altitude.
Le domaine est certifié en agriculture biologique. Chaque intervention est réfléchie pour limiter les intrants et le passage des machines, et la vie du sol est entretenue par l'enherbement spontané, les engrais verts et le compost. Les vendanges sont manuelles, en petites caisses, jusqu'au chai d'Arboras.
Au chai : intervenir le moins possible
Konrad Pixner se voit comme un accompagnateur : il guide les raisins vers le vin et n'intervient que pour éviter un défaut, en rappelant que la nature laissée seule ferait du vinaigre. Tous ses vins fermentent sur levures indigènes, sans enzymes ni produits de synthèse, et chaque parcelle est vinifiée séparément pour comprendre ce que chaque terroir apporte. Pour lui, l'essentiel se joue pourtant à la vigne.
Le domaine en film
Konrad Pixner présente son domaine, en vidéo sur la chaîne YouTube de Maison Sarment.
Pourquoi c'est un domaine d'avenir
Lauréat du concours AdVini 2022. Konrad Pixner a été primé en 2022 au concours Vignerons et Terroirs d'Avenir, créé par AdVini avec l'Institut Agro Montpellier pour repérer et accompagner les jeunes vignerons les plus prometteurs de France, où il a obtenu la deuxième place.
Une presse qui suit. Le domaine est cité par la Revue du vin de France, Le Monde, Jancis Robinson, le guide Bettane et Desseauve et le guide des Meilleurs vins bio.
Une appellation qui monte. Les Terrasses du Larzac, reconnues en AOC en 2014, comptent parmi les terroirs les plus suivis du Languedoc pour la fraîcheur que leur apportent l'altitude et les nuits fraîches du plateau.
Des cépages de patrimoine. Carignan noir, blanc et gris, cinsault, bourboulenc : le domaine travaille les cépages historiques du Languedoc, adaptés à la chaleur et porteurs d'identité.
Le terroir en bref
| Chai | Arboras (Hérault) |
| Parcelles | Terrasses de Saint-Guiraud et causse de Montpeyroux |
| Appellations | AOC Terrasses du Larzac, IGP Saint-Guilhem-le-Désert |
| Sols | Terrasses argilo-calcaires, causse caillouteux et venté |
| Altitude | Jusqu'à environ 300 mètres sur le causse |
| Culture | Agriculture biologique certifiée, vendanges manuelles |
| Vinification | Levures indigènes, sans enzymes, vinification parcellaire |
Les cuvées du Domaine de l'Accent chez Maison Sarment
| Cuvée | Le mot de l'équipe | Profil |
|---|---|---|
| Petit Accent, Terrasses du Larzac, rouge | Cinsault, grenache et carignan en grappes entières, élevé en cuve : fruit rouge croquant, épices douces et une pointe de garrigue. | Fruité, souple, digeste |
| Cuvée Elliot, Terrasses du Larzac, rouge | Syrah et grenache : fruits rouges, plantes aromatiques et épices orientales, une bouche puissante qui garde son équilibre. | Puissant, épicé |
| Accenteur, IGP Saint-Guilhem-le-Désert, blanc | Carignan blanc et gris pour la tension, marsanne et bourboulenc pour la rondeur et les notes florales : un blanc rare et persistant. | Frais, gastronomique |
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Accords et service
Le Petit Accent accompagne une planche de charcuterie, une pièce de bœuf grillée ou un tajine aux pruneaux, servi légèrement frais, vers 15 °C. La cuvée Elliot trouve sa place aux dîners d'hiver et avec les cuisines épicées venues d'ailleurs, servie vers 16 à 17 °C. L'Accenteur se marie avec une cuisine simple et soignée, des œufs cocotte, un grenadin de veau, un poisson noble ou des fromages affinés, servi vers 11 °C.
Questions fréquentes sur le Domaine de l'Accent
Où acheter du vin du Domaine de l'Accent ?
En ligne sur maisonsarment.com, sur les fiches du Petit Accent, de la cuvée Elliot et de l'Accenteur, avec livraison partout en France ou retrait gratuit à Toulouse. Les prix à jour figurent sur chaque fiche.
Le Domaine de l'Accent est-il bio ?
Oui, le domaine est certifié en agriculture biologique. Ses vins fermentent sur levures indigènes, sans enzymes ni produits de synthèse.
Qui est Konrad Pixner ?
C'est le vigneron et œnologue du domaine. Originaire du Tyrol du Sud, en Italie, docteur en œnologie, il a créé le Domaine de l'Accent en 2018 et travaille seul ses vignes et ses vins.
Le Domaine de l'Accent a-t-il été récompensé ?
Oui. Konrad Pixner a été lauréat en 2022 du concours Vignerons et Terroirs d'Avenir organisé par AdVini et l'Institut Agro Montpellier, et le domaine est cité par la Revue du vin de France, Le Monde, Jancis Robinson et le guide Bettane et Desseauve.
D'où vient le nom Domaine de l'Accent ?
De l'accent de Konrad Pixner, italien en Allemagne, tyrolien en Italie et italien en France, et de sa devise : mettre l'accent sur les bonnes choses.
Qu'est-ce que l'appellation Terrasses du Larzac ?
Une AOC du Languedoc reconnue en 2014, au pied du plateau du Larzac, dans l'Hérault. L'altitude et les écarts de température entre le jour et la nuit y donnent des vins rouges à la fois mûrs et frais.
Acheter chez Maison Sarment
Plus d'informations sur le site du Domaine de l'Accent.
Importateur et grossiste en vin à Toulouse depuis 2003, Maison Sarment sélectionne ses vignerons un par un. Plus de 40 000 bouteilles et 300 références sont en stock dans notre entrepôt toulousain : votre commande part directement de chez nous, sans attendre un réassort du domaine. Livraison partout en France, retrait gratuit à Toulouse, et un caviste joignable pour vous conseiller.
