Darwin Cabernet Blanc, Vin de France, Roman des Vignes
Darwin Cabernet Blanc est le blanc d'un seul cépage de Roman des Vignes, à Vacquiers, au nord de Toulouse. Le cabernet blanc, variété résistante créée en Suisse, y donne un vin vif et aromatique, dans l'esprit d'un sauvignon.
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Coup de coeur de :
Darwin Cabernet Blanc est le blanc d'un seul cépage de Roman des Vignes, à Vacquiers, au nord de Toulouse. Le cabernet blanc, variété résistante créée en Suisse, y donne un vin vif et aromatique, dans l'esprit d'un sauvignon.
Dégustation
Le nez est expressif, sur la poire, les zestes d'agrumes et une touche de fruits exotiques. La bouche est fraîche et soyeuse, avec une attaque vive, des épices douces et une finale longue, minérale et saline.
Le vin
| Appellation | Vin de France |
| Cépages | Cabernet blanc, cépage résistant créé en Suisse par Valentin Blattner à partir du cabernet-sauvignon |
| Terroir | Sols argilo-calcaires ; raisins des vignes du domaine et de vignerons partenaires |
| Culture | Cépage résistant ; le domaine annonce une culture sans traitement phytosanitaire |
| Vinification | Pressurage direct et fermentation en cuve |
| Élevage | Assemblage de vins élevés en cuve et en fût |
| Service | Frais, vers 10 °C |
| Garde | Bon dès maintenant, se garde quelques années |
Accords et service
Il accompagne un poisson en sauce, des coquillages, une salade composée ou un fromage affiné.
Le domaine
Roman des Vignes est le projet de Roman Tournier, jeune vigneron de Vacquiers, au nord de Toulouse, qui a repris la ferme familiale pour se consacrer entièrement aux cépages résistants. Le nom de la gamme Darwin, lancée sous l'étiquette Wine Impact, est un clin d'œil à la théorie de l'évolution.
