Côtes du Rhone Village  - Camille Cayran BIO - le Chêne noir

Le Chêne Noir de Camille Cayran est le rouge emblématique de la Cave de Cairanne - fondée en 1929 au cœur des Crus de la Vallée du Rhône Méridionale, dans le Vaucluse.

Élaboré en AOP Côtes du Rhône Villages BIO à partir de Grenache 70%, Syrah 10%, Carignan 10% et Cinsault 10%, élevé 10 mois en cuve béton pour préserver toute sa minéralité et sa fraîcheur, il a remporté une Médaille au Concours Mondial de Bruxelles.

Robe rubis profonde, nez intense de fruits rouges frais, confiture et épices, bouche volumineuse avec une dominance de cerise et d'épices un rouge de gastronomie qui incarne le meilleur de Cairanne. À 7,50 €, c'est le Côtes du Rhône Villages BIO le plus récompensé de la sélection Maison Sarment.

Dégustation : robe rubis profonde, fruits rouges, confiture, épices

Robe : rubis profonde, intense et lumineuse

La robe du Chêne Noir est rubis profonde, intense et lumineuse une couleur riche et précise, signature du Grenache de Cairanne. Dans le verre, elle annonce un rouge généreux, vinifié pour exprimer toute la richesse du terroir de Cairanne.

Nez : fruits rouges frais, confiture, épices

Le nez est intense et expressif, des arômes de fruits rouges frais (cerise, fraise, framboise) s'imposent en tête, accompagnés de notes de confiture (cerise confite, fruits rouges mûrs) et d'épices (poivre, réglisse, garrigue). Un nez complexe et généreux, celui d'un Grenache de Cairanne à pleine maturité, élevé en cuve béton pour préserver toute sa pureté aromatique.

Bouche : volumineuse, tannins souples, cerise et épices, belle longueur

L'attaque en bouche est volumineuse et généreuse le Grenache de Cairanne apporte sa rondeur et sa chaleur caractéristiques. Les tannins sont jeunes mais souples - l'élevage en cuve béton a arrondi les angles naturellement, sans les durcir. La bouche est dominée par des notes de cerise et d'épices, avec une belle longueur en finale. Un rouge charpenté et accessible, fait pour accompagner les plats de la cuisine provençale.

🌡️ Température de service : 16-18°C. Un carafage de 30 minutes est recommandé pour ouvrir les arômes de fruits rouges et d'épices. À boire dans les 5-8 ans suivant le millésime - le Chêne Noir peut se garder grâce à la structure apportée par le Grenache de Cairanne.

Le rouge provençal parfait pour la cuisine du Sud

Accords emblématiques : agneau, daube provençale, fromages affinés

Le Chêne Noir est le rouge de la cuisine provençale par excellence. Sa structure et ses arômes de fruits rouges et d'épices en font le compagnon idéal de :

•  Gigot d'agneau rôti aux herbes : l'accord signature de Cairanne
•  Daube provençale : le plat emblématique du Vaucluse
•  Grillades et brochettes : entrecôte, côtes d'agneau, brochettes de bœuf
•  Fromages affinés : Comté 18 mois, Ossau-Iraty, fromages de chèvre affinés 
•  Champignons et truffes : risotto aux champignons des bois, œufs brouillés à la truffe. Les arômes d'épices et de garrigue s'accordent parfaitement