Chenin des Rouillères, Anjou blanc, Frédéric Mabileau
Le chenin « de tous les jours » du domaine Frédéric Mabileau. Né d'une parcelle de sables et graviers à la limite de l'Anjou et de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, cultivé en biodynamie, vinifié avec ses levures naturelles et très peu de soufre : un…
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Coup de coeur de :
Le chenin « de tous les jours » du domaine Frédéric Mabileau. Né d'une parcelle de sables et graviers à la limite de l'Anjou et de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, cultivé en biodynamie, vinifié avec ses levures naturelles et très peu de soufre : un blanc sec pur, floral et désaltérant.
Dégustation
Robe jaune clair aux reflets or vert. Le nez est floral et engageant. La bouche, ronde et fraîche, d'un bel équilibre, déroule des notes de poire, de citron et de tilleul.
Le vin
| Appellation | Anjou blanc, Loire |
| Cépage | 100 % chenin |
| Terroir | Sables et graviers sur un sous-sol d'argile blanche, à l'extrémité est de l'Anjou |
| Culture | Biodynamie, certifiée Agriculture Biologique et Biodyvin. Vendanges à la main en caisses |
| Vinification | Pressurage direct de grappes entières, levures indigènes, élevage en cuve et en foudre de 50 hl, très peu de soufre |
| Service | 12 à 14 °C |
| Garde | À boire dans les 3 à 4 ans |
Accords et service
Le domaine le conseille sur des tagliatelles au pesto de courgette et noisettes ou un poisson grillé. Il va aussi très bien à l'apéritif, avec un plateau de fromages de chèvre ou une cuisine de légumes. Servez-le entre 12 et 14 °C.
Le domaine
Le domaine Frédéric Mabileau est une maison familiale de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, née en 1991. Sur 35 hectares répartis entre Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Bourgueil, Saumur et Anjou, il travaille en bio depuis 2007 et en biodynamie certifiée Biodyvin depuis 2018.
