Costiero Rosato Tenuta Giustini, 100% Negroamaro IGP Salento, Vignoble au Bord de la Mer

Le Costiero Rosato de la Tenuta Giustini est un rosé d'exception 100% Negroamaro, élaboré en IGP Salento à partir de vignes de 25 à 30 ans implantées à quelques mètres du Mar Piccolo di Taranto, la mer intérieure semi-fermée de Tarente, au cœur du Salento. "Costiero" signifie "côtier" en italien c'est le vin de la vigne qui pousse au bord de la mer, là où "le rythme incessant des vagues rejoint le rythme récurrent de la vigne". Fermenté à 15-16°C en cuve inox pour préserver toute sa fraîcheur aromatique, il développe une robe rose brillante, un nez de pomme fraîche, agrumes et petits fruits rouges avec de délicates notes florales, et une bouche à la fraîcheur interminable, élégante, saline, persistante. À 15,90 €, c'est le rosé de terroir marin le plus authentique du Salento.

Dégustation : robe rose brillante, pomme fraîche, agrumes, fraîcheur interminable

Robe : rose brillante, limpide et lumineuse

La robe du Costiero Rosato est rose brillante, limpide et lumineuse une couleur vive et précise, signature du Negroamaro vinifié en pressurage direct avec une macération très courte. Dans le verre, elle annonce un rosé élégant et fruité, vinifié pour préserver la pureté de la couleur naturelle du cépage salentin.

Nez : pomme fraîche, agrumes, petits fruits rouges et notes florales

Le nez est fruité et délicat des arômes de pomme fraîche s'imposent en tête (la signature du Negroamaro côtier), accompagnés de notes d'agrumes (citron, pamplemousse) et de petits fruits rouges (groseille, fraise). De délicates notes florales complètent le bouquet légères, élégantes, la signature de la brise marine du Mar Piccolo. Un nez complexe et raffiné pour un rosé à ce prix.

Bouche : bonne structure, fraîcheur interminable, veine saline, finale persistante

L'attaque en bouche est fraîche et directe la minéralité saline du terroir côtier se ressent immédiatement. La bouche est bien structurée et élégante, avec une fraîcheur interminable qui donne au Costiero sa buvabilité caractéristique. La veine saline - légère, persistante - est la signature des terroirs côtiers du Mar Piccolo di Taranto. La finale est plaisante et prolongée, longue, fraîche, avec une légère amertume noble qui donne envie d'un deuxième verre.

🌡️ Température de service : 10-12°C dans un verre tulipe large. À sortir du réfrigérateur 15 minutes avant de servir pour libérer pleinement les arômes de pomme fraîche et les notes florales.

Le rosé côtier parfait pour la cuisine de la mer

À l'apéritif : antipasti italiens, fruits de mer, burrata

Le Costiero Rosato est le rosé de l'apéritif méditerranéen raffiné par excellence. Sa fraîcheur saline et ses arômes fruités en font le compagnon idéal de :

•  Huîtres et coquillages : l'accord signature, la veine saline du vin épouse parfaitement l'iode des huîtres
•  Burrata des Pouilles : l'accord local, la fraîcheur du vin équilibre la richesse crémeuse de la burrata
•  Antipasti italiens : bruschetta, olives marinées, tomates séchées, artichauts à l'huile
•  Fruits de mer frais : crevettes marinées, gambas crues, carpaccio de crevettes
•  Salade caprese : tomates, mozzarella, basilic, l'accord méditerranéen classique

En repas : poissons nobles, pâtes aux fruits de mer, cuisine du Salento

Le Costiero est qualifié de "rosé pour les menus de poisson" par la Tenuta Giustini - sa minéralité saline et sa structure en font un rosé gastronomique :

•  Poissons nobles grillés : daurade royale, bar, saint-pierre, rouget
•  Pâtes aux fruits de mer : orecchiette alle vongole, spaghetti agli scampi, linguine aux palourdes
•  Crustacés grillés : gambas à la plancha, langoustines rôties, homard grillé
•  Poulpe et calamars : poulpe à la galicienne, calamars grillés, friture de calamars
•  Cuisine végétarienne méditerranéenne : légumes grillés, tian de légumes, caponata sicilienne