NUMA CORNUT BOURGOGNE Les muriers

L'histoire

Numa Cornut n'est pas un vigneron bourguignon ordinaire. Formé dans la vallée du Rhône, passé par Bordeaux, Châteauneuf-du-Pape, l'Australie et la Suisse, il gère avec son frère jumeau le domaine familial Château Guiot dans les Costières de Nîmes - 9 générations de vignerons derrière lui. La Bourgogne était son rêve. En 2010, il y débute comme consultant, rencontre un jeune vigneron, et l'amitié se transforme en coentreprise : 3,5 hectares de vignes, des petites éditions, une viticulture durable et un seul objectif produire des vins de grande qualité dans la région viticole la plus réputée de France. Les Mûriers est le résultat de ce pari.

Dégustation : rubis sombre, fruits rouges, réglisse et cassis

Robe : rubis sombre aux reflets violets

À la robe, le vin affiche un rubis sombre aux reflets violets, signe de jeunesse et de concentration. Cette couleur intense annonce un vin structuré et fruité.

Nez : fruits rouges subtils et épices

Au nez, le vin dégage des arômes subtils de petits fruits rouges (cerise, framboise) et des notes épicées discrètes. Pas d'agressivité boisée l'élevage en fût de chêne (20%) apporte une légère complexité sans dominer le fruit.

Bouche : ronde, fraîche, réglisse et cassis

En bouche, le vin est ronde et fraîche, équilibrée. Les arômes de réglisse et de cassis dominent, soutenus par des tanins fondus de belle facture. C'est un vin de plaisir dont l'équilibre général est déjà en place prêt à boire maintenant, mais capable de vieillir 5 à 8 ans.

🌡️ Température de service : 14-16°C. Carafage 15 minutes recommandé pour ouvrir les arômes.

Accords mets-vins : le rouge de Bourgogne pour les viandes, volailles et fromages

Les accords emblématiques

• Viandes rouges grillées : entrecôte, côte de bœuf, steak frites

• Volailles rôties : poulet de Bresse, pintade, canard

• Canard à l'orange ou aux cerises : accord classique bourguignon

• Champignons sautés, risotto aux cèpes : umami et terroir

• Fromages de Bourgogne : Époisses, Cîteaux, Comté 18 mois

• Bœuf bourguignon : accord régional classique, le vin qui a inspiré le plat