Montagne, Anjou blanc, Les Canons
La cuvée parcellaire blanche des Canons : un chenin pur issu des schistes pourpres du coteau de Bonnezeaux, exposé plein sud. Pour la famille, c'est l'expression la plus claire du cépage roi de la Loire, un vrai blanc de gastronomie.
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Coup de coeur de :
La cuvée parcellaire blanche des Canons : un chenin pur issu des schistes pourpres du coteau de Bonnezeaux, exposé plein sud. Pour la famille, c'est l'expression la plus claire du cépage roi de la Loire, un vrai blanc de gastronomie.
Dégustation
Le nez est précis et puissant. La bouche est tendue, affûtée et droite : l'attaque franche laisse place à une belle minéralité, typique des schistes de Bonnezeaux.
Le vin
| Appellation | Anjou blanc |
| Cépages | Chenin 100 % |
| Terroir | Schistes pourpres, coteau de Bonnezeaux exposé plein sud |
| Vendanges | Manuelles, tri serré à la parcelle |
| Vinification | Pressurage à basse pression, moûts protégés et refroidis, fermentation en levures indigènes, bâtonnages |
| Élevage | En partie en fût de chêne, pendant 12 mois |
| Service | 10 à 12 °C |
| Garde | Évolue bien sur plusieurs années |
Accords et service
Un saint-pierre à la plancha, une terrine de poisson, une volaille à la crème ou aux morilles, un chèvre affiné. Le carafer une heure avant le service lui donne de l'ampleur.
Le domaine
Les Canons est la marque créée en 2019 par les beaux-frères Matthieu et Florent, sur un vignoble familial exploité depuis 1674 près de Bonnezeaux, en Anjou. Leurs vins se partagent en trois gammes : les Cépages, les Parcellaires et les Éphémères.
