Clos de Belligné, Bonnezeaux, Les Canons
Le grand liquoreux des Canons, de la gamme Les Éphémères, issu de la petite appellation Bonnezeaux, sur les coteaux du Layon. Un chenin vendangé à la main en surmaturité, d'une grande concentration et pourtant très digeste.
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Coup de coeur de :
Le grand liquoreux des Canons, de la gamme Les Éphémères, issu de la petite appellation Bonnezeaux, sur les coteaux du Layon. Un chenin vendangé à la main en surmaturité, d'une grande concentration et pourtant très digeste.
Dégustation
La robe est lumineuse, d'un or profond. Le nez, très complexe, mêle coing confit, abricot sec, une pointe florale de tilleul et des notes de pierre chaude, typiques des schistes pourpres et des phtanites. La bouche est ample et suave, sur les fruits confits, relevée par une belle fraîcheur qui allonge la finale.
Le vin
| Appellation | Bonnezeaux |
| Cépages | Chenin 100 % |
| Terroir | Schistes pourpres et phtanites |
| Vendanges | Manuelles, en famille, tri très serré à la parcelle |
| Vinification | Pressurage lent à basse pression, fermentation spontanée en barriques, levures indigènes |
| Élevage | Long élevage en barriques |
| Service | 8 à 10 °C |
| Garde | Quinze ans et plus |
Accords et service
Superbe avec une tarte tatin, un dessert à l'abricot, un saint-honoré. En début de repas, il accompagne un foie gras ; en fin de repas, un roquefort.
Le domaine
Les Canons est la marque créée en 2019 par les beaux-frères Matthieu et Florent, sur un vignoble familial exploité depuis 1674 près de Bonnezeaux, en Anjou. Leurs vins se partagent en trois gammes : les Cépages, les Parcellaires et les Éphémères.
