Languedoc - Domaine de Castelnau - Picpoul de Pinet

AOP Picpoul de Pinet – L'Éclat du Sud

Découvrez l'expression pure du terroir languedocien avec cette AOP Picpoul de Pinet. Un vin de caractère, né entre terre et mer, qui séduit par sa vivacité emblématique et ses notes salines en fin de bouche.

Notes de Dégustation

• Robe : Une couleur jaune clair cristalline, sublimée par des reflets verts printaniers.

• Nez : Une explosion de fraîcheur dominée par les agrumes et le pamplemousse rose. À l'aération, le bouquet se complexifie avec des touches délicates de fleurs blanches et la gourmandise du citron confit.

• Bouche : L'attaque est ample et généreuse. L'équilibre est parfait entre une belle vivacité et une finale complexe aux notes iodées, véritable signature des bords de l'Étang de Thau.

 Le Vignoble & Le Terroir

Cultivé avec précision pour extraire la quintessence du cépage Piquepoul Blanc, ce vin puise sa force dans un terroir dual :

• Densité : 5 000 pieds/hectare (gage de concentration et de qualité).

• Conduite : Palissage haut et taille en Cordon de Royat pour une exposition solaire optimale.

• Sols : Un mariage riche de coteaux argilo-calcaires (pour la structure) et de terres argilo-limoneuses (pour la finesse).

Un Savoir-Faire Précis

Chaque étape est pensée pour préserver l'éclat du fruit et limiter les interventions :

1. Récolte nocturne : Vendanges mécaniques de nuit pour conserver la fraîcheur des baies.

2. Maîtrise du froid : Refroidissement immédiat après égrappage et foulage doux.

3. Sélection rigoureuse : Pressurage pneumatique et sélection des meilleurs jus après dégustation.

4. Élevage : Travail sur lies fines pour apporter du gras et de la longueur.

5. Engagement : Vinification avec une limitation stricte des sulfites.

Accords Mets & Vins

Idéal à l'apéritif, il est le compagnon naturel des huîtres de Bouzigues, des plateaux de fruits de mer, d'un poisson grillé ou d'un fromage de chèvre frais.

Température de service : 8 - 10°C