Gran Passione Rosso Veneto
À quoi s'attendre ?
Gran Passione Rosso Veneto
Le Gran Passione Rosso est élaboré selon la philosophie de l'appassimento la même méthode ancestrale qui donne naissance aux grands Amarone della Valpolicella.
Produit par la Casa Vinicola Botter, fondée en 1928 en Vénétie et aujourd'hui l'un des premiers exportateurs de vins italiens au monde (1 bouteille italienne exportée sur 35 est une Botter), ce Veneto IGT assemble Merlot et Corvina le cépage roi de Vérone vinifiés en appassimento pour une concentration aromatique hors norme.
À 9,80 €, c'est l'Amarone du quotidien.
Dans le verre : rouge pourpre intense, cerise noire, pruneau, tanins onctueux
Robe : rouge pourpre intense, presque opaque
La robe du Gran Passione est rouge pourpre intense, presque opaque une couleur profonde, signature de l'appassimento et de la concentration naturelle des pigments dans les raisins séchés. Dans le verre, elle annonce un rouge puissant et généreux, vinifié pour exprimer toute la richesse aromatique du Merlot et de la Corvina concentrés.
Nez : cerise noire, pruneau, vanille, café torréfié, cacao
Le nez est riche, des arômes de cerise noire et de cerise amarena s'imposent en tête, accompagnés de notes de pruneau et de fruits noirs confits caractéristiques de l'appassimento. En arrière-plan, des notes de vanille, café torréfié et cacao apportées par l'élevage en fûts de chêne. Une complexité aromatique rare pour un vin à ce prix. Plus de 1 800 dégustateurs sur Vivino confirment ces notes boisées (chêne, vanille, chocolat) comme la signature du Gran Passione.
Bouche : attaque pulpeuse, tanins onctueux, finale longue sur les épices douces
L'attaque en bouche est pulpeuse et généreuse la concentration de l'appassimento se ressent immédiatement sous forme d'une texture veloutée et dense. Les tanins sont onctueux. La finale est longue et persistante sur les fruits confiturés et les épices douces (cannelle, clou de girofle),plusieurs secondes après la dégustation, les arômes de cerise amarena et de cacao persistent.
🌡️ Température de service : 16-18°C. Carafage de 30 minutes recommandé pour laisser le vin s'ouvrir pleinement l'appassimento donne au Gran Passione une densité qui nécessite de l'oxygène pour révéler toute sa complexité.
La cuisine italienne et au-delà : les accords parfaits du Gran Passione
Les accords italiens classiques
Le Gran Passione est le rouge de la grande cuisine italienne sa puissance et ses arômes de fruits noirs confits en font le compagnon idéal de :
- Pasta al ragù : bolognaise, ragù de sanglier, pasta all'amatriciana
- Osso buco : le plat milanais par excellence
- Viandes braisées : bœuf bourguignon, joue de bœuf, agneau confit
- Fromages affinés italiens : Parmigiano Reggiano 24 mois, Pecorino stagionato, Grana Padano
- Desserts au chocolat noir : fondant au chocolat, tiramisu, panna cotta au chocolat
L'accord inattendu : risotto et cuisine mijotée
- Risotto al Parmigiano : la richesse crémeuse du risotto appelle la texture veloutée du Gran Passione
- Risotto aux champignons des bois : les arômes de cerise noire et d'épices s'accordent avec les champignons
- Tajine d'agneau aux pruneaux : les notes de pruneau du vin s'accordent parfaitement avec les pruneaux du tajine
Coup de coeur de : Anthony Mandirac
