ITALIE- Gran Passione Rosso Veneto

L'Âme de la Vénétie en Bouteille : un vin passion !

Le Gran Passione Rosso est un hommage vibrant au savoir-faire du nord de l'Italie.

Élaboré avec la même philosophie qu'un Amarone, il se distingue par une intensité rare et une texture profondément charnue. C'est un vin "passion", comme son nom l'indique, conçu pour ceux qui recherchent de la structure, de la chaleur et une complexité aromatique hors norme. Un flacon généreux qui transporte immédiatement vos sens sous le soleil de l'Italie du Nord.

Détails techniques & Terroir : La Magie de l'Appassimento

Ce vin puise sa personnalité dans une technique de vinification ancestrale :

• Cépages : Un assemblage typique de Merlot et de Corvina, cette dernière étant le cépage roi des grands vins de Vérone.

• Méthode Appassimento : Une partie des raisins est récoltée à la main puis séchée naturellement avant le pressurage. Ce flétrissement concentre les sucres, les tanins et les arômes pour offrir une densité supérieure.

• Terroir : Vignobles situés dans la région du Veneto, sur des sols argilo-calcaires qui permettent de conserver une belle assise minérale malgré la puissance du fruit.

• Élevage : Passage en fûts de chêne pour affiner la structure et apporter des notes toastées délicates.

Notes de dégustation

• La Robe : Un rouge pourpre intense, presque opaque, aux reflets grenat profonds.

• Le Nez : Captivant et chaleureux. Il s'ouvre sur un bouquet de fruits noirs très mûrs (cerise noire, pruneau) évoluant vers des notes de vanille, de café torréfié et de boîte à cigares.

• La Bouche : L'attaque est pulpeuse et enveloppante. On est séduit par la souplesse des tanins, qui sont ici d'une grande onctuosité. La finale est longue, persistante, et laisse une sensation de velours sur des arômes de fruits confiturés et d'épices douces.

💡 Le Conseil Maison Sarment

"Le Gran Passione est ce que nous appelons un vin 'méditatif'. Il est tellement riche qu'il peut se suffire à lui-même en fin de soirée. Si vous le servez à table, n'hésitez pas à le déboucher 30 minutes avant le service et à utiliser des verres assez larges. C’est un vin qui a besoin de respirer pour déployer toute sa complexité."

🍴 Accords Mets & Vins (Suggestions gourmandes)

Sa structure imposante demande des plats riches en saveurs, typiques de nos terroirs ou d'Italie :

• Côté Boucher : Une daube provençale, un osso buco à la milanaise ou une épaule d'agneau braisée aux herbes.

• Côté Terroir : Une terrine de gibier ou un magret de canard aux figues.

• Côté Cuisine : Un risotto aux cèpes et parmesan ou des pâtes à la truffe.

• Côté Fromage : Idéal avec des pâtes dures affinées comme un vieux Parmesan (Parmigiano Reggiano) ou un Pecorino vieux.

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