Domaine Le Vent des Jours - Le Zef - Merlot du Lot
Le Zef est le vin de partage du Domaine Le Vent des Jours : un Merlot des hauts plateaux calcaires du Quercy, vinifié en grappes entières pour garder le fruit et la fraîcheur. On l'ouvre à l'apéritif, il tient toute la soirée.
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Coup de coeur de :
Le Zef est le vin de partage du Domaine Le Vent des Jours : un Merlot des hauts plateaux calcaires du Quercy, vinifié en grappes entières pour garder le fruit et la fraîcheur. On l'ouvre à l'apéritif, il tient toute la soirée.
Le domaine
À Villesèque, sur les hauts plateaux calcaires de l'appellation Cahors, Laurent Marre, ancien sommelier, et François Sudreau cultivent depuis 2018 un vignoble d'un seul tenant. Les sols sont travaillés au cheval, sans insecticide ni engrais chimique, et le domaine est en conversion biodynamique. Découvrir l'histoire du Domaine Le Vent des Jours.
Dégustation
Robe rouge profond aux reflets violets. Nez de fruits rouges frais. Bouche ronde et juteuse, portée par la fraîcheur des sols calcaires.
Accords et service
Apéritif, planche de charcuterie, terrine, légumes grillés, grillades. Aérer une demi-heure en carafe.
En bref
| Appellation | Vin de France |
| Cépage | Merlot 100 % |
| Sols | Terroirs calcaires des hauts plateaux du Quercy |
| Vinification | Rendement 30 hl/ha, grappes entières, courte macération sous CO2, écoulage après 5 jours |
| Élevage | 9 mois en cuve béton et en foudre |
| Soufre | 1 g/hl à la mise en bouteille |
| Production | 6 600 bouteilles |
| Garde | 2 à 5 ans |
Le mot de l'équipe
Le rouge qu'on sort quand les amis arrivent et qu'on retrouve vide en fin de soirée. Pour un Cahors plus profond du même domaine, goûtez Les Calades.
