Domaine Le Vent des Jours - C'Juste - Blanc
C'Juste est le blanc du Domaine Le Vent des Jours : Gros Manseng et Ugni Blanc élevés sept mois en amphore sur lies fines. Un blanc de caractère, frais et tendu, qui gagne en complexité à l'aération.
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Coup de coeur de :
C'Juste est le blanc du Domaine Le Vent des Jours : Gros Manseng et Ugni Blanc élevés sept mois en amphore sur lies fines. Un blanc de caractère, frais et tendu, qui gagne en complexité à l'aération.
Le domaine
À Villesèque, sur les hauts plateaux calcaires de l'appellation Cahors, Laurent Marre, ancien sommelier, et François Sudreau cultivent depuis 2018 un vignoble d'un seul tenant. Les sols sont travaillés au cheval, sans insecticide ni engrais chimique, et le domaine est en conversion biodynamique. Découvrir l'histoire du Domaine Le Vent des Jours.
Dégustation
Robe jaune d'or. Nez d'ananas frais et d'abricot. En bouche, l'ananas Victoria domine ; l'acidité et la minéralité donnent de la tension à la finale et rendent le vin très digeste.
Accords et service
Poisson noble en sauce, volaille truffée, foie gras. Servir à 14 °C, pas trop froid, pour laisser parler les arômes.
En bref
| Appellation | Vin de France |
| Cépages | Gros Manseng 70 %, Ugni Blanc 30 % |
| Vinification | Rendement 40 hl/ha, pressurage direct, 25 jours sur lies, débourbage |
| Élevage | 7 mois en amphore sur lies fines |
| Soufre | 1 g/hl à la mise en bouteille |
| Garde | 1 à 2 ans |
Le mot de l'équipe
Un blanc qui sort des sentiers battus du Sud-Ouest, à servir à la bonne température pour qu'il se révèle. Côté rouge, le domaine signe Les Calades, son Malbec AOC Cahors.
