La Crau blanc, Châteauneuf-du-Pape, Domaine du Vieux Télégraphe
La Crau blanc est le Châteauneuf-du-Pape blanc du Domaine du Vieux Télégraphe, né sur le plateau de galets roulés de la Crau. Clairette, grenache blanc, roussanne et bourboulenc y sont fermentés et élevés sur lies sous bois : un blanc de table…
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Coup de coeur de :
La Crau blanc est le Châteauneuf-du-Pape blanc du Domaine du Vieux Télégraphe, né sur le plateau de galets roulés de la Crau. Clairette, grenache blanc, roussanne et bourboulenc y sont fermentés et élevés sur lies sous bois : un blanc de table et de garde, où les fleurs dominent le fruit.
Dégustation
Le domaine décrit un style classique, plus floral que fruité, fondé sur l'équilibre et la fraîcheur. La robe est jaune et brillante. Le nez s'ouvre sur les fleurs blanches, l'acacia et le chèvrefeuille, avec les fruits blancs en second plan. La bouche est ample et franche, portée par une belle fraîcheur.
Le vin
| Appellation | AOC Châteauneuf-du-Pape |
| Cépages | Clairette 40 %, grenache blanc 25 %, roussanne 25 %, bourboulenc 10 % (fiche technique du domaine) |
| Terroir | Plateau de la Crau, au sud-est de l'appellation : molasse du miocène, argile caillouteuse et galets roulés alpins en surface ; environ 6 hectares |
| Culture | Travail à la parcelle, traitements selon les règles de l'agriculture biologique, vendanges manuelles avec double tri à la vigne |
| Vinification | Troisième tri au chai, pressurage pneumatique, débourbage statique, fermentation en barriques, demi-muids et foudres |
| Élevage | Sur lies, en barriques, demi-muids et foudres, mise en bouteille au bout d'un an environ |
| Service | 12 °C |
| Garde | Peut se refermer entre 4 et 8 ans ; selon le domaine, les grandes années vieillissent aussi bien que les rouges |
Accords et service
Servez La Crau blanc vers 12 °C, avec un poisson noble au beurre blanc, une volaille à la crème ou un fromage de chèvre affiné. Le domaine précise que ce blanc peut traverser une période plus fermée quelques années après sa mise en bouteille avant de se rouvrir avec l'âge.
Le domaine
Le Domaine du Vieux Télégraphe appartient à la famille Brunier, qui cultive depuis six générations le plateau de galets roulés de la Crau, à Bédarrides. Ses vins sont vinifiés dans les chais du domaine, où la vendange arrive par gravité.
