La Crau rouge, Châteauneuf-du-Pape, Domaine du Vieux Télégraphe
La Crau rouge est le vin historique du Domaine du Vieux Télégraphe, né des vieilles vignes du plateau de la Crau et de son manteau de galets roulés. Le grenache y mène l'assemblage, élevé près de deux ans en grands foudres :…
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Coup de coeur de :
La Crau rouge est le vin historique du Domaine du Vieux Télégraphe, né des vieilles vignes du plateau de la Crau et de son manteau de galets roulés. Le grenache y mène l'assemblage, élevé près de deux ans en grands foudres : un Châteauneuf-du-Pape élégant, pensé pour la table et pour la garde.
Dégustation
Le domaine le présente comme un Châteauneuf-du-Pape rouge très élégant. La robe est d'un rubis profond. Le nez associe les fruits rouges et noirs, comme la cerise et la mûre, aux épices et à quelques nuances florales. La bouche est ample et soyeuse, portée par la fraîcheur des galets de la Crau, avec une structure qui s'assouplit et gagne en complexité au fil des années.
Le vin
| Appellation | AOC Châteauneuf-du-Pape |
| Cépages | Grenache noir 65 %, mourvèdre 15 %, syrah 15 %, cinsault, clairette et autres 5 % (fiche technique du domaine) |
| Terroir | Plateau de la Crau, au sud-est de l'appellation : molasse du miocène, argile caillouteuse et galets roulés alpins en surface ; vieilles vignes |
| Culture | Travail à la parcelle, traitements selon les règles de l'agriculture biologique, vendanges manuelles avec double tri à la vigne |
| Vinification | Troisième tri au chai, foulage léger et égrappage sélectif, fermentation traditionnelle de 30 à 40 jours en cuves inox et bois à température contrôlée, pressurage pneumatique, fermentation malolactique |
| Élevage | 20 à 22 mois en foudres de chêne français, mise en bouteille sans collage ni filtration |
| Service | 17 °C, carafer s'il est servi jeune |
| Garde | 25 ans et plus dans les belles années, selon le domaine |
Accords et service
Servez La Crau rouge vers 17 °C, idéalement carafé s'il est jeune. Il accompagne un gigot d'agneau, une daube provençale ou un gibier à plume, et trouve aussi sa place avec des fromages affinés.
Le domaine
Le Domaine du Vieux Télégraphe appartient à la famille Brunier, qui cultive depuis six générations le plateau de galets roulés de la Crau, à Bédarrides. Ses rouges sont élevés en grands foudres et mis en bouteille sans collage ni filtration.
