Chemin de Moscou rouge, IGP Pays d'Oc, Domaine Gayda
La cuvée iconique du Domaine Gayda, à Brugairolles près de Carcassonne, et l'une de nos meilleures ventes en ligne. Un grand rouge du Sud, bio et vegan, né de l'assemblage des plus belles parcelles du Minervois et du Roussillon.
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Coup de coeur de :
La cuvée iconique du Domaine Gayda, à Brugairolles près de Carcassonne, et l'une de nos meilleures ventes en ligne. Un grand rouge du Sud, bio et vegan, né de l'assemblage des plus belles parcelles du Minervois et du Roussillon.
Dégustation
Robe grenat profond aux reflets violets. Le nez s'ouvre sur la cerise noire, la mûre, la réglisse et le poivre noir, puis, à l'aération, sur le lilas et une touche d'eucalyptus. L'attaque est vive et fraîche, la matière ample, sur les épices douces et les fruits noirs ; l'acidité lui donne de la tenue. Finale généreuse et persistante, légèrement fumée.
Le vin
| Appellation | IGP Pays d'Oc |
| Cépages | Syrah, grenache noir et cinsault |
| Terroir | Parcelles choisies une à une : syrah des calcaires de La Livinière, des gneiss de Latour-de-France, des schistes de Calce, des sables granitiques de Saint-Martin-de-Fenouillet et des grès calcaires de Brugairolles ; grenache des schistes de Tautavel et de La Livinière ; cinsault de La Livinière |
| Culture | Agriculture biologique, petits rendements, vendanges manuelles et tri à la main |
| Vinification | Un tiers de la vendange en grappes entières, le reste égrappé sans foulage, deux semaines de macération après fermentation |
| Élevage | 21 mois : une partie de la syrah en barriques bourguignonnes neuves, le grenache et le cinsault en demi-muids et foudres, puis les meilleurs fûts sont assemblés et vieillissent encore un an |
| Service | Autour de 17 °C, après un passage en carafe |
| Garde | Beau potentiel de garde |
Accords et service
Un carré d'agneau rôti au thym, un tournedos Rossini ou une côte de bœuf, un confit ou un magret de canard, du gibier (chevreuil, civet de sanglier) et des fromages affinés.
Le domaine
Au sommet du bosquet qui domine le Domaine Gayda se dressait un grand arbre que les pilotes de l'Aéropostale utilisaient comme repère : l'Arbre de Moscou. Foudroyé lors d'un orage, il a laissé son nom au chemin qui mène aux vignes, puis à cette cuvée.
