Cucuniano, IGP Pays de Cucugnan, Domaine Peter Sichel
Le rouge qui porte le nom du village : Cucuniano, Cucugnan en occitan. Un assemblage de syrah, de grenache et de carignan de montagne, cultivés à environ 450 mètres d'altitude dans la vallée de Cucugnan, vinifié en partie en grappes entières et…
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Coup de coeur de :
Le rouge qui porte le nom du village : Cucuniano, Cucugnan en occitan. Un assemblage de syrah, de grenache et de carignan de montagne, cultivés à environ 450 mètres d'altitude dans la vallée de Cucugnan, vinifié en partie en grappes entières et élevé en demi-muids et en béton. Un rouge rond, frais et élégant, qui montre ce que les Hautes Corbières ont de plus fin.
Dégustation
Robe rubis aux légers reflets grenat. Le nez est net, sur les fruits rouges et la fraise des bois. La bouche est ronde et ample, avec une structure fine, de la fraîcheur, du fruit et une touche légèrement toastée, sur une belle longueur.
Le vin
| Appellation | IGP Pays de Cucugnan, Corbières |
| Cépages | Syrah, grenache et carignan, la syrah en tête |
| Terroir | Coteaux de montagne argilo-calcaires, autour de 450 m d'altitude |
| Culture | Sans produit chimique, travail selon le cycle lunaire, parcelles entourées d'arbres. Certifications bio et biodynamie en cours |
| Vinification | Vendanges à la main, environ 40 % de grappes entières, levures indigènes, extraction douce |
| Élevage | Environ 9 mois en fûts de 500 litres et en cuve béton |
| Service | 16 à 18 °C |
| Garde | Bon dès maintenant, il gagnera en complexité sur plusieurs années |
Accords et service
Le domaine le conseille avec une côte de bœuf, un bœuf bourguignon ou des plats épicés. Il accompagne aussi le cassoulet, l'agneau grillé et les fromages des Pyrénées. Servez-le entre 16 et 18 °C.
Le domaine
Le Domaine Peter Sichel est né de l'attachement de Peter Allan Sichel, de la famille de négociants bordelais Sichel, pour la vallée de Cucugnan, au cœur du pays cathare. Son petit-fils, Alexander Sichel, conduit aujourd'hui le domaine et ses vieilles vignes de montagne.
