Le Sabina Platja Clos del Rey - Rosé AOP Côtes du Roussillon, Vieilles Vignes 120 ans

Le Sabina Platja du Clos del Rey est le rosé d'altitude du Roussillon, élaboré en AOP Côtes du Roussillon à partir de Grenache Noir 90% sur vieilles vignes de 120 ans et Carignan 10%, vendangés à la main sur le plateau de Tarerach, entre 500 et 600 mètres d'altitude, sur des sols de granite formés il y a 300 millions d'années. Vinifié par Julien Montagné dont la famille a fondé le Clos del Rey en 2001 dans un espace naturel protégé de garrigues roussillonnaises, il développe une robe rose pâle aux reflets violines, un nez de fraise, cerise et pamplemousse, et une bouche fraîche, vive, avec une belle tension minérale et une finale équilibrée. "Platja" signifie "plage" en catalan c'est le rosé d'été du Clos del Rey, celui qu'on ouvre les pieds dans le sable. À 12,50 €, c'est le rosé de garrigue roussillonnais le plus authentique de la sélection Maison Sarment.

Dégustation : robe rose pâle aux reflets violines, fraise, cerise, bouche fraîche et minérale

Robe : rose pâle aux reflets violines, limpide et élégante

La robe du Sabina Platja est rose pâle aux reflets violines une couleur délicate et précise, signature du Grenache Noir vinifié en pressurage direct pneumatique. Les reflets violines sont la marque du Carignan dans l'assemblage une touche de couleur profonde qui distingue ce rosé des rosés de Provence plus pâles. Dans le verre, elle annonce un rosé élégant et minéral, vinifié avec soin pour préserver la pureté de la couleur naturelle des cépages roussillonnais.

Nez : fraise, pamplemousse, cerise et notes de garrigue

Le nez est fruité et expressif des arômes de fraise fraîche et de pamplemousse s'imposent en tête, accompagnés de notes de cerise et de fruits rouges. À l'aération, de légères notes de garrigue (thym, herbes sèches) apparaissent - la signature olfactive du terroir de Tarerach, entouré de garrigues roussillonnaises sauvages. Un nez complexe et précis, celui d'un rosé d'altitude qui exprime son terroir sans artifice.

Bouche : fraîche, vive, belle tension minérale, finale équilibrée

L'attaque en bouche est fraîche et directe la minéralité des arènes granitiques se ressent immédiatement sous forme d'une tension pierreuse caractéristique. La bouche est vive et équilibrée, avec une belle ampleur en milieu de bouche apportée par le Grenache de vieilles vignes. La finale est longue et équilibrée fraîche, minérale, avec une légère amertume noble qui donne envie d'un deuxième verre. Un rosé d'altitude qui a de la personnalité.

🌡️ Température de service : 10°C. À sortir du réfrigérateur 10 minutes avant de servir pour libérer pleinement les arômes de fraise et les notes de garrigue.

Le rosé d'altitude parfait pour la cuisine catalane et méditerranéenne

À l'apéritif : tapas catalans, charcuteries, fromages frais

Le Sabina Platja est le rosé de l'apéritif catalan par excellence. Sa fraîcheur et sa minéralité en font le compagnon idéal de :

•  Tapas catalans : pa amb tomàquet, anchois de Collioure, olives marinées
•  Charcuteries catalanes : jamón ibérico, fuet catalan, chorizo artisanal
•  Fromages frais : chèvre frais de pays, feta marinée, fromage de brebis catalan
•  Salades composées : salade niçoise, salade grecque, taboulé aux herbes fraîches
•  Planches apéritives : figues fraîches, noix, miel de garrigue

En repas : gravlax de saumon, gambas, poissons grillés

Au-delà de l'apéritif, le Sabina Platja accompagne avec bonheur toute la cuisine méditerranéenne :

•  Gravlax de saumon : l'accord recommandé par Maison Sarment, la fraîcheur du vin équilibre la richesse du saumon mariné
•  Gambas grillées : à la plancha, à l'ail et au persil, l'accord classique du rosé roussillonnais
•  Poissons grillés : daurade, bar, sardines à la plancha, la minéralité du vin accompagne la délicatesse du poisson
•  Grillades légères : brochettes de poulet aux herbes de garrigue, côtelettes d'agneau
•  Légumes grillés : légumes du soleil à la plancha, ratatouille, légumes rôtis au four