PIC SAINT LOUP - Chemin des Rêves - cuvée Optimiste - Languedoc

Situé près de Montpellier, le Domaine comporte 20 hectares de vignes en AOC Coteaux du Languedoc, répartis sur deux terroirs : Pic Saint Loup et Grès de Montpellier. Il a été labellisé Bio en 2017.
La majorité des vignes sont en Pic Saint Loup à Saint Gely du Fesc, sur une colline avec vue magnifique sur le Pic.
Le terroir bénéficie d'un sol argilo-calcaire, des coteaux au soleil couchant et de gros galets roulés où s'accrochent des vignes de presque 50 ans.
Les vents d'Ouest et du Nord viennent battre la végétation sur ce terroir offrant des vins plus extrêmes.

La robe dense et profonde fait écho à un nez démonstratif infusé de cerise noire, de mûre, de sirop de violette et de vanille. Suave, enrobante, l'attaque précède un milieu de bouche concentré, plein, très énergique, gainé de tanins puissants et bien moelleux à la fois. Longue, savoureuse, réglissée et cacaotée, la finale clôt magistralement la dégustation. Gourmand, complexe, de longue garde certes, mais déjà terriblement séduisant.
Le Chemin Des Rêves : Le vigneron
Pour Benoît Viot, ancien pharmacien et toujours passionné de biologie et de médecine, l'alchimie du vin n'a pas de secret. Après une première vie professionnelle, ce Tourangeau, qui revendique aujourd'hui une « vie de passion », a créé ex nihilo en 2004 son domaine (aujourd'hui 21 ha), très régulier en qualité.