Aurose Au Bord de l'Aube - Rosé BIO AOP Côtes de Provence, Terroir Sainte-Victoire

L'Aurose Au Bord de l'Aube est un rosé AOP Côtes de Provence certifié agriculture biologique, élaboré à partir de Grenache, Syrah, Cinsault, Rolle et Cabernet cultivés sur le terroir exceptionnel de la montagne Sainte-Victoire.

Vinifié selon la méthode signature Aurosé "vendanges de nuit mécaniques", stabulation à froid 6 jours, fermentation basse température.

À 12,00 €, c'est le rosé BIO de Provence le plus accessible du marché 33% moins cher que chez tous les autres revendeurs.

Dégustation : robe saumonée, agrumes, fraise et bouche équilibrée

Robe : saumonée aux reflets fondus

La robe de l'Au Bord de l'Aube est saumonée, limpide, avec de beaux reflets fondus une couleur chaude et lumineuse, typique des grands rosés de Provence. Dans le verre, elle annonce un vin élégant et précis, élaboré avec soin pour préserver la pureté de la couleur naturelle du raisin.

Nez : intense, agrumes frais, fraise, pêche de vigne

Le nez est intense et immédiat un bouquet d'agrumes frais (citron, pamplemousse) s'impose en tête, accompagné de notes de fraise fraîche et de pêche de vigne. Les notes de framboise et de groseille apparaissent à l'aération. Un nez expressif qui trahit la qualité des vendanges de nuit et la richesse du terroir Sainte-Victoire.

Bouche : parfaitement équilibrée, longue finale fraîche

L'attaque en bouche est fraîche et directe l'acidité naturelle du terroir calcaire apporte une structure au vin. La bouche est parfaitement équilibrée, avec beaucoup de fruit, une belle minéralité et une légèreté remarquable. La finale est longue et fraîche le signe d'une vinification à basse température qui a préservé toute la fraîcheur aromatique du raisin. Un rosé d'une fraîcheur incroyable, comme le dit Aurosé.

🌡️ Température de service : 8-10°C. Attendez l'apparition de la pastille rose sur la contre-étiquette c'est le signal que le vin est prêt.

Accords mets & vins : le rosé BIO de la Méditerranée

À l'apéritif : planches, fromages frais, légumes croquants

L'Au Bord de l'Aube est le rosé de l'apéritif méditerranéen par excellence. Sa fraîcheur et sa minéralité en font le compagnon idéal de :

•  Tapenade et anchoïade : l'accord classique Provence
•  Fromages frais : chèvre frais, feta marinée, burrata
•  Légumes croquants : crudités, houmous, tzatziki
•  Charcuteries légères : jambon de pays, coppa, bresaola
•  Planches apéritives BIO : légumes du jardin, dips aux herbes

En repas : tartare de bar au citron, poissons, grillades légères

L'accord signature recommandé par Aurosé est le tartare de bar au citron et ses petits légumes croquants et acidulés un accord parfait entre la minéralité du vin et la fraîcheur du poisson cru. Au-delà de cet accord signature :

•  Poissons grillés : daurade, bar, sardines à la plancha
•  Fruits de mer : gambas grillées, plateau de fruits de mer, moules marinières
•  Grillades légères : poulet mariné aux herbes de Provence, brochettes de légumes
•  Salades estivales : niçoise, grecque, salade de chèvre chaud
•  Cuisine BIO et végétarienne : légumes rôtis, tian provençal, ratatouille