Domaine des Mathurins, Saint-Chinian bio de Cazedarnes
À Cazedarnes, près de Saint-Chinian, Émilie et Nicolas Pistre perpétuent un savoir-faire transmis depuis cinq générations. Leur vignoble, conduit en agriculture biologique, donne des Saint-Chinian gourmands et frais, aux noms empruntés à la musique.
Cinq générations à Cazedarnes
Le Domaine des Mathurins se trouve à Cazedarnes, dans l'Hérault, à quelques kilomètres de Saint-Chinian. Il a grandi sur une terre de vignobles anciens, tout près de l'abbaye de Fontcaude. Non loin de l'abbaye s'étend le plateau des Mathurins, qui a donné son nom au domaine.
La famille Pistre cultive la vigne depuis cinq générations et travaille encore des vignes séculaires. Émilie et Nicolas ont repris le domaine familial et en ont fait un lieu ouvert : caveau de dégustation, visites des vignes, ateliers d'initiation, concerts classiques et soirées à thème. Ils ont aussi créé Ô Jardin des Mathurins, une ferme de fruits et légumes bio, et accueillent les vacanciers dans un gîte à Cébazan, le village voisin.
Le terroir de Saint-Chinian
L'appellation Saint-Chinian, reconnue en 1982, couvre environ 3 300 hectares entre Béziers et Saint-Pons-de-Thomières. L'Orb et le Vernazobre la partagent en deux grands terroirs : des schistes et des grès au nord, des sols argilo-calcaires au sud. Le climat est méditerranéen, avec un ensoleillement qui permet de récolter les raisins à pleine maturité.
Les 26 hectares du domaine sont répartis sur toute la commune de Cazedarnes, dans les zones argilo-calcaires comme dans les zones plus caillouteuses. Cette diversité de parcelles donne des vins d'une belle palette aromatique. On y cultive la syrah, le grenache, le mourvèdre, le cinsault, le carignan et le viognier, pour des vins en AOC Saint-Chinian et en IGP Pays d'Oc.
Une gamme en musique, une vigne en bio
Au domaine, chaque cuvée porte un nom de musique : L'Art du Prélude, Petite Fantaisie, Variation, Tango pour Hélène, la 5ème Allegro con brio, clin d'œil à la symphonie de Beethoven, ou encore Carnaval des Sens. La musique ne s'arrête pas aux étiquettes, puisque le domaine accueille régulièrement des concerts classiques.
La conversion à l'agriculture biologique a été engagée en 2012, et le vignoble est aujourd'hui certifié bio par Bureau Veritas. Dans les vignes, des moutons pâturent à l'automne et en hiver pour maîtriser l'herbe, des ruches sont installées avec un apiculteur du secteur, des haies d'essences méditerranéennes protègent les sols de l'érosion et des nichoirs accueillent les chauves-souris, qui aident à lutter contre les papillons ravageurs de la vigne. Le domaine propose aussi une gamme de vins en bouteilles réemployables.
Pourquoi nous l'avons choisi
Un vrai domaine familial. Cinq générations de vignerons, des vignes séculaires et deux passionnés qui reçoivent eux-mêmes leurs visiteurs : c'est exactement le type de maison que nous aimons faire connaître.
Un Saint-Chinian bio et sincère. Un vignoble certifié en agriculture biologique, des pratiques attentives à la biodiversité et des vins qui expriment simplement le fruit du Languedoc.
Un vin de partage. Tango pour Hélène est un rouge gourmand et frais, facile à aimer, qui trouve sa place à l'apéritif comme à table.
En stock à Toulouse. Les bouteilles sont stockées dans notre entrepôt et partent directement de chez nous.
Le domaine en bref
| Vignerons | Émilie et Nicolas Pistre, cinquième génération |
| Lieu | Cazedarnes (Hérault), près de Saint-Chinian et de l'abbaye de Fontcaude |
| Vignoble | 26 hectares répartis sur la commune de Cazedarnes |
| Sols | Argilo-calcaires et caillouteux |
| Climat | Méditerranéen |
| Cépages | Syrah, grenache, mourvèdre, cinsault, carignan, viognier |
| Viticulture | Agriculture biologique depuis 2012, certification Bureau Veritas |
| Appellations | AOC Saint-Chinian, IGP Pays d'Oc |
Les vins du Domaine des Mathurins chez Maison Sarment
| Cuvée | Le mot de l'équipe | Profil |
|---|---|---|
| Tango pour Hélène, Saint-Chinian | Grenache et syrah vinifiés séparément, puis élevés en cuve : un rouge bio tout en fruit et en fraîcheur, à la bouche charnue et ronde. | Gourmand, fruité |
Le domaine produit aussi un blanc, un rosé et plusieurs autres rouges, dont Variation et la 5ème Allegro con brio. Pour toute demande sur ces cuvées, contactez notre équipe.
Accords et service
Tango pour Hélène se sert légèrement frais, autour de 15 à 16 °C. Le domaine le conseille à l'apéritif, avec une planche de charcuterie, une salade composée ou un repas simple entre amis. Il accompagne aussi très bien un plateau de fromages.
Questions fréquentes sur le Domaine des Mathurins
Où se trouve le Domaine des Mathurins ?
À Cazedarnes, dans l'Hérault, à quelques kilomètres de Saint-Chinian et tout près de l'abbaye de Fontcaude, au cœur de l'appellation Saint-Chinian.
Les vins du Domaine des Mathurins sont-ils bio ?
Oui. Le domaine a engagé sa conversion à l'agriculture biologique en 2012 et son vignoble est certifié bio par Bureau Veritas.
D'où vient le nom du domaine ?
Du plateau des Mathurins, qui s'étend non loin de l'abbaye de Fontcaude, à côté du domaine.
Quels sont les cépages de Tango pour Hélène ?
Un assemblage de grenache et de syrah, cultivés sur des sols argilo-calcaires, vinifiés séparément puis élevés en cuve.
Où acheter les vins du Domaine des Mathurins ?
En ligne sur maisonsarment.com, avec livraison partout en France ou retrait gratuit à Toulouse. Les prix à jour figurent sur chaque fiche.
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Importateur et grossiste en vin à Toulouse depuis 2003, Maison Sarment sélectionne ses vignerons un par un. Plus de 40 000 bouteilles et 300 références sont en stock dans notre entrepôt toulousain : votre commande part directement de chez nous, sans attendre un réassort du domaine. Livraison partout en France, retrait gratuit à Toulouse, et un caviste joignable pour vous conseiller.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
