Domaine de Piéblanc, Gigondas et Beaumes-de-Venise
Au pied des Dentelles de Montmirail, Matthieu Ponson a créé le Domaine de Piéblanc en 2014. Trois terroirs du Rhône sud, Gigondas, Beaumes-de-Venise et Ventoux, travaillés en bio et vinifiés par gravité, pour des rouges du Sud qui misent sur la fraîcheur plutôt que sur la puissance.
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Un domaine créé, pas hérité
Matthieu Ponson a grandi à Cornas, dans le Rhône nord. Après une quinzaine d'années comme ingénieur dans les télécoms, il vend son entreprise en 2014 et devient vigneron par passion. Les coteaux de Cornas étant devenus inaccessibles, il choisit le Rhône sud et s'installe sur les hauteurs de Caromb, au pied du Mont Ventoux. Il le dit lui-même : ce domaine, il ne l'a pas repris, il l'a créé.
En dix ans, Piéblanc s'est agrandi autour des Dentelles de Montmirail pour atteindre une quarantaine d'hectares. Depuis 2022, le domaine vinifie dans un chai contemporain construit au milieu des vignes, au pied du village de Gigondas.
Trois terroirs autour des Dentelles
Gigondas. Des parcelles sur deux terroirs historiques de l'appellation, les terrasses de l'Ouvèze et le cône de la Font des Papes : fragments calcaires roulés ou non, dans une matrice sablo-argileuse, avec de vieux grenaches d'une cinquantaine d'années.
Beaumes-de-Venise. Des vignes en terrasses à Suzette, entre 300 et 400 mètres d'altitude, sur les terres jaunes du Trias, au milieu des forêts, du thym et du romarin. L'altitude y préserve la fraîcheur du raisin.
Ventoux. Les parcelles d'origine du domaine, à Caromb, vers 300 mètres, sur des terres blanches et un patchwork de clos arborés qui créent des poches de fraîcheur.
Le domaine exploite aussi une parcelle d'un seul tenant bordée de cyprès à Violès, à trois kilomètres de Gigondas, sur les galets et graviers des terrasses de l'Ouvèze et de l'Aygues. C'est là que naissent les cuvées de la gamme des Insectes.
Bio, gravité et peu de bois
Le vignoble a été converti très tôt et le domaine est certifié en agriculture biologique depuis le millésime 2020. Les vendanges sont manuelles, en cagettes de 15 kilos ; les raisins passent une nuit en chambre froide, sont triés à la main puis encuvés par gravité, sans pompe.
Au chai, Matthieu Ponson limite le bois : fermentations en cuves inox, élevages en cuves béton, en amphores de terre cuite ou en vieux foudres selon les cuvées. Sa ligne de conduite tient en une phrase : accompagner le raisin vers le vin qu'il doit devenir.
Le domaine en film
Film : Domaine de Piéblanc.
Pourquoi c'est un domaine d'avenir
Un style qui tranche. Le critique britannique Matt Walls l'a retenu parmi les pépites cachées du Rhône dans Decanter, saluant des rouges limpides, équilibrés et peu extraits, loin du Gigondas lourd et chaud.
Des terroirs d'altitude. Avec Beaumes-de-Venise et Ventoux en hauteur, le domaine dispose de vignes qui gardent leur fraîcheur dans des millésimes de plus en plus chauds.
Une gamme lisible. Les Insectes pour le plaisir immédiat, les Îlots pour l'expression de chaque appellation, les Parcellaires pour les grandes bouteilles de garde.
Un vigneron qui expérimente. Vendanges en grappes entières, macération carbonique, amphores : le domaine teste et affine son style millésime après millésime.
Le domaine en bref
| Vigneron | Matthieu Ponson, fondateur |
| Création | 2014, à Caromb ; chai à Gigondas depuis 2022 |
| Superficie | Une quarantaine d'hectares |
| Appellations | Gigondas, Beaumes-de-Venise, Ventoux, Côtes-du-Rhône, IGP Vaucluse |
| Cépages | Grenache, syrah, cinsault, carignan, marselan ; grenache blanc, roussanne, viognier |
| Culture | Agriculture biologique certifiée, vendanges manuelles |
| Chai | Encuvage par gravité, inox, béton, amphores et vieux foudres |
Les cuvées de Piéblanc chez Maison Sarment
| Cuvée | Le mot de l'équipe | Profil |
|---|---|---|
| Pallierouda, Gigondas, rouge | La grande cuvée : grenache et syrah de vignes de cinquante ans sur une ancienne terrasse de l'Ouvèze, élevés dix-huit mois en amphores et vieux fûts. Moka, fraise confite, réglisse, une bouche veloutée. | Velouté, de garde |
| Les Terres, Gigondas, rouge | Presque tout grenache, sur le cône de la Font des Papes, élevé en cuves inox et béton : griotte, pivoine, poivre et une finale épicée. | Généreux, frais |
| Les Hauts, Beaumes-de-Venise, rouge | Grenache et syrah en terrasses sur les terres jaunes du Trias, quinze mois sans bois : mûre sauvage, laurier, tapenade. | Frais, épicé |
| Bourdon, Côtes-du-Rhône, rouge | Une syrah de Violès élevée en cuve : un nez éclatant de violette, du fruit et de la fraîcheur. | Croquant, gourmand |
| Rhinocéros, Vin de France, rouge | Marselan et grenache : pivoine, fruits noirs et cassis, une bouche souple et florale. | Fruité, souple |
| Petite Abeille, IGP Vaucluse, blanc | Grenache blanc, roussanne et viognier élevés six mois en fûts : aubépine, miel, une bouche vive aux notes toastées. | Vif, aromatique |
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Accords et service
Pallierouda et Les Terres accompagnent une épaule d'agneau confite, une daube ou un fromage affiné, servis vers 16 °C, dans de grands verres et après une heure de carafe pour Pallierouda. Les Hauts se plaît avec les grillades et les viandes rôties, à 15 ou 16 °C. Bourdon et Rhinocéros sont des rouges d'apéritif et de charcuterie, à servir légèrement frais, vers 14 °C. Petite Abeille se sert vers 10 °C avec des poissons grillés, des fruits de mer ou une burrata.
Questions fréquentes sur le Domaine de Piéblanc
Où acheter du vin du Domaine de Piéblanc ?
En ligne sur maisonsarment.com, sur les fiches de chaque cuvée, de Pallierouda à Petite Abeille, avec livraison partout en France ou retrait gratuit à Toulouse. Les prix à jour figurent sur chaque fiche.
Le Domaine de Piéblanc est-il bio ?
Oui, le domaine est certifié en agriculture biologique depuis le millésime 2020.
Qui est le vigneron de Piéblanc ?
Matthieu Ponson, originaire de Cornas, ancien ingénieur des télécoms, qui a créé le domaine en 2014 sur les hauteurs de Caromb avant de s'étendre à Beaumes-de-Venise et Gigondas.
Quelle est la différence entre Les Terres et Pallierouda ?
Ce sont deux Gigondas. Les Terres, presque tout grenache, est élevé en cuves pour garder le fruit. Pallierouda est la cuvée parcellaire, grenache et syrah élevés dix-huit mois en amphores et vieux fûts, plus profonde et faite pour la garde.
Pourquoi des noms d'insectes ?
Petite Abeille, Bourdon, Rhinocéros et Coccinelle forment la gamme des Insectes, les vins de plaisir du domaine, issus pour les rouges de la parcelle de Violès.
Acheter chez Maison Sarment
Fiches techniques complètes sur le site du Domaine de Piéblanc.
Importateur et grossiste en vin à Toulouse depuis 2003, Maison Sarment sélectionne ses vignerons un par un. Plus de 40 000 bouteilles et 300 références sont en stock dans notre entrepôt toulousain : votre commande part directement de chez nous, sans attendre un réassort du domaine. Livraison partout en France, retrait gratuit à Toulouse, et un caviste joignable pour vous conseiller.
