Vin BIO, vin NATURE, vin en BIODYNAMIE, mieux comprendre ce que nous buvons !
On entend souvent parler de vins bio , naturels ou encore biodynamiques … mais ce n'est pas toujours très clair ! Quelle est la différence entre ces vins ? Comment s'y retrouver entre labels, méthodes de vinification et pratiques viticoles ? On vous donne quelques clés pour mieux comprendre les différences.
Les éléments de base du VIN :
Que vous buviez un vin classique, bio ou nature, on retrouve toujours :
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Des raisins secs,
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Des levures (pour transformer le sucre en alcool)
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Éventuellement des intrants : produits utilisés pour corriger ou stabiliser le vin (dont le plus connu est le soufre)
Ce sont les méthodes de culture de la vigne et l'usage ou non de ces entrants qui vont faire toute la différence.
Le vin « conventionnel » ou non labellisé :
C'est le vin le plus courant sur le marché, il représente plus de 90 % du vignoble français.
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Vignes traitées avec des pesticides et herbicides (pour éviter tout type de maladie)
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Levures industrielles ajoutées (parmi plus de 300 autorisées)
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Jusqu'à 49 entrées différentes possibles
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Jusqu'à 200 mg/L de soufre
Il est techniquement maîtrisé.
Le vin BIO : une démarche encadrée
Depuis 2012, le vin biologique est encadré par un cahier des charges européen :
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Vignes sans pesticides ni herbicides
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Levres bio autorisées
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Moins d'intrants (jusqu'à 38 maximum )
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Jusqu'à 200 mg/L de soufre
Les produits chimiques sont limités, mais on garde la possibilité d'intervenir lors de la vinification pour stabiliser le vin. C'est une approche plus respectueuse de l'environnement , mais pas encore totalement naturelle.
Le vin NATURE (ou vin NATUREL) : le plus "pur", sans filet
Le vin naturel pousse la démarche bio plus longue :
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Raisins secs issus de l' agriculture biologique , sans produits de synthèse
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Aucune levure ajoutée : la fermentation est 100 % spontanée
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Zéro intrant , pas de correcteurs ni stabilisants
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Soufre très limité : moins de 40 mg/L , souvent aucun soufre ajouté
Il n'existe pas de label officiel , mais une vraie éthique derrière : laisser le raisin s'exprimer seul sans intervention humaine. C'est un vin vivant, artisanal, parfois imprévisible, mais authentique.
Vou pourrez trouver des mentions comme : l’AVN (association des vins naturels) et SAINS (sans aucun intrant ni sulfites) qui ont leur propre cahier des charges en la matière.
Le vin biodynamique : entre nature, énergie et ésotérisme
La biodynamie est une philosophie viticole qui est apparue dans les années 1920, initiée par Rudolf Steiner, philosophe autrichien qui a mis en avant les liens entre l'homme, la nature et les rythmes cosmiques.
La biodynamie exclut donc tous les produits chimiques et vise à renforcer la vitalité du sol, des plantes et des êtres vivants , en recréant un écosystème équilibré entre l'homme et la nature. Le sol est considéré comme un organisme vivant, qu'il faut nourrir, dynamiser et respecter. Le travail du vigneron consiste alors à intervenir au bon moment , en s'appuyant sur des préparations naturelles et sur un calendrier lunaire pour guider les gestes de la culture.
Contrairement à ce que l'on pourrait croire, la biodynamie ne se limite pas à « planter avec la lune ». Elle prend en compte l'ensemble des influences astrales – lune, planètes, constellations – qui peuvent impacter la croissance et la santé des plantes.
Le calendrier biodynamique distingue ainsi les jours « fruits », « racines », « feuilles » ou « fleurs », qui orientent les pratiques agricoles : plantation, taille, récolte… Travailler en accord avec les rythmes naturels , pour accompagner la vigne plutôt que la contreindre.
Parmi les outils essentiels de la biodynamie, on retrouve des préparations naturelles : décoctions de plantes médicinales, tisanes, mais aussi la célèbre bouse de corne (bouse de vache fermentée dans une corne, enterrée puis pulvérisée dans les vignes). Ces préparations sont utilisées pour stimuler la vie microbienne des sols et renforcer les défenses naturelles de la plante.
Tous les vins biodynamiques sont, en premier lieu, certifiés en agriculture biologique . La biodynamie en est une forme plus engagée et plus exigeante , qui exige une observation attentive du vivant et un profond respect des équilibres naturels.
La famille Vaillant est engagée dans cette démarche, découvrir leurs vins.
Deux labels reconnus encadrent cette pratique qui garantit un engagement fort du vigneron :
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Déméter , le plus ancien et le plus strict
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Biodyvin , spécifiquement adapté au monde viticole
Pour résumer les vins en biodynamie se composent de :
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Raisins cultivés sans pesticides
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Pas de levures ajoutées
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Moins de 5 participants autorisés
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Moins de 90 mg/L de soufre
Les autres mentions :
HVE : Le label Haute Valeur Environnementale est issu du Grenelle de l’Environnement (2007) et atteste que les exploitations respectent certains points en matière de préservation de la biodiversité, de stratégie phytosanitaire, de gestion de la fertilisation et de l’irrigation.
En conclusion, que vous choisissiez un vin "normal", bio, nature ou biodynamique, sélectionnez un produit qui vous plaise ou qui vous attire. N'hésitez pas à nous demander conseils si vous ne savez pas quoi choisir pami notre large gamme de vins !
