Château Bouïsset - Les Terres Salées rouge - Merlot
À quoi s'attendre ?
Les Terres Salées rouge est un Merlot de 40 ans planté sur d'anciens marais salants, à Fleury d'Aude. Chaque année, l'eau de l'Aude submerge les vignes pour chasser le sel : il en reste un vin puissant, velouté, marqué par une minéralité saline qui ne ressemble à aucun autre Merlot.
Le domaine
À Fleury d'Aude, au cœur du massif de La Clape, la famille Barbier cultive une trentaine d'hectares entre garrigue, pinèdes et anciens marais salants, face à la Méditerranée. Christophe Barbier a créé le Château Bouïsset à la fin des années 1970 ; depuis 2021, sa fille Amélia, œnologue, conduit le domaine et signe ses propres cuvées. Découvrir l'histoire du Château Bouïsset.
Dégustation
Nez fruité et complexe de cassis, de mûre et de myrtille, porté par de légères notes toastées. Bouche veloutée aux tanins polis, avec une fraîcheur presque maritime et une finale longue et saline.
Accords et service
Gigot d'agneau aux herbes, filet mignon, canard aux olives, côte de bœuf, gibier à poil comme le chevreuil ou le sanglier. Servir entre 16 et 18 °C, après un passage en carafe.
En bref
| Appellation | IGP Coteaux de Narbonne, Terres de Pérignan |
| Cépage | Merlot 100 % |
| Vignes | 1,5 hectare, 40 ans, taillées en cordon de Royat |
| Sols | Anciens marais salants, sols argilo-sableux. Chaque année avant le printemps, les parcelles sont submergées par l'eau de l'Aude pour chasser le sel des racines |
| Vinification | Fermentation malolactique en fûts |
| Élevage | 6 mois en barriques |
| Garde | Jusqu'à 7 ou 8 ans |
Le mot de l'équipe
Le rouge qui fait parler à table : un Merlot qui ne ressemble à aucun autre. Son pendant en blanc, Les Terres Salées blanc, est un Bourboulenc tout aussi singulier.
Coup de coeur de :
