Château Guiot, Costières de Nîmes
Entre la Petite Camargue et les Alpilles, à Saint-Gilles dans le Gard, la famille Cornut fait vivre le Château Guiot depuis 1976. Un grand domaine des Costières de Nîmes, en agriculture biologique, sur des galets roulés dignes des plus belles appellations du Rhône, qui signe aussi des vins de plaisir aux noms qui font sourire.
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Un château convoité, une famille de vignerons
Longtemps, le domaine a appartenu aux grandes familles de Camargue ; c'est la dernière d'entre elles qui lui a donné son nom. En 1976, François et Sylvia Cornut rachètent Château Guiot. Ils remplacent rapidement les cépages par des variétés nobles, agrandissent le chai pour vinifier parcelle par parcelle et l'équipent pour maîtriser les températures.
Le déclic vient en 1983. Le chef Pages, président des sommeliers du Languedoc, met les vins du château à la carte de son restaurant ; un critique du Gault et Millau les y découvre et les salue dans ses colonnes. Les récompenses suivent, en France puis à l'étranger, et en 1996 Robert Parker reconnaît à son tour la qualité des vins. Aujourd'hui, l'essentiel de la production part à l'export, notamment aux États-Unis, au Royaume-Uni et au Japon.
Numa Cornut, la nouvelle génération
La famille Cornut transmet son savoir-faire de vigneron depuis neuf générations, et chez elle le prénom Numa passe de père en fils. En 2007, Numa Cornut rejoint le domaine familial et participe à l'acquisition de L'Enclos de la Chance, près d'Uzès, pour produire des vins blancs, une couleur que le château ne faisait pas encore. Le vignoble s'agrandit encore en 2011, puis un nouveau bâtiment et un chai à barriques plus grand voient le jour en 2012.
Numa est aussi un vigneron aux multiples talents : il signe une gamme de vins de Bourgogne, a créé avec son épouse Ingrid un gin et un rhum, et produit une huile d'olive au domaine. La nouvelle génération a aussi lancé des cuvées aux noms pleins d'humour : Nîmois ni toi, Plaisir coupable, Pas invité, ou encore Je sais qu'on ne sait jamais, une gamme nature où chaque vin exprime la personnalité d'un cépage sur son terroir.
Des galets roulés entre Camargue et Alpilles
Le domaine s'étend sur une centaine d'hectares autour de Saint-Gilles, sur les coteaux qui dominent les étangs de la Petite Camargue. Les vignes poussent sur les alluvions de la Durance : des galets roulés mêlés d'argiles rouges, sur un sous-sol d'argiles bleues, très proches des sols des grandes appellations du Rhône. Le jour, les galets emmagasinent la chaleur ; la nuit, ils la restituent aux raisins. La Méditerranée toute proche apporte un microclimat doux et des brises qui préservent la fraîcheur.
Syrah, grenache, carignan, marselan, mourvèdre et cabernet sauvignon composent l'essentiel du vignoble. Le mourvèdre, ici, est chez lui : on l'appelait autrefois le « plant de Saint-Gilles ».
Une viticulture en bio, un travail de précision
Le vignoble est conduit en agriculture biologique. Au chai, les raisins sont triés parcelle par parcelle et partiellement égrappés. Les rouges fermentent à basse température, avec des macérations de deux à six semaines selon les cuvées et une extraction lente et douce. L'élevage se fait en cuve puis, pour certains vins, en barriques de formes, de bois et de tailles variées. La cuvée Pas invité va plus loin encore : un mourvèdre vinifié sans aucun intrant ajouté.
Pourquoi c'est un domaine d'avenir
Un terroir de premier plan. Les galets roulés des Costières de Nîmes offrent aux vins du Sud une structure et une fraîcheur qui n'ont rien à envier à leurs voisins du Rhône.
Une reconnaissance ancienne et internationale. Remarqué par le Gault et Millau dès 1983, salué par Robert Parker en 1996, cité régulièrement par le Guide Hachette, noté 90/100 par Wine Enthusiast pour son rouge 2020, le château exporte la majorité de sa production.
Des vins qui parlent à une nouvelle clientèle. Avec ses étiquettes décalées, ses vins nature et ses cuvées plaisir, la nouvelle génération rend les Costières de Nîmes accessibles et joyeuses.
Un domaine ouvert. Labellisé Vignobles et Découvertes, le château accueille les visiteurs dans son caveau de dégustation.
Le domaine en bref
| Famille | Famille Cornut, neuf générations de vignerons, propriétaire depuis 1976 ; Numa Cornut au domaine depuis 2007 |
| Lieu | Saint-Gilles (Gard), entre la Petite Camargue et les Alpilles |
| Superficie | Une centaine d'hectares |
| Sols | Galets roulés et argiles rouges sur argiles bleues, alluvions de la Durance |
| Cépages | Syrah, grenache, carignan, marselan, mourvèdre, cabernet sauvignon ; chardonnay, grenache blanc, marsanne, roussanne, vermentino |
| Appellations | AOP Costières de Nîmes, IGP, Vin de France |
| Environnement | Agriculture biologique |
Les vins du Château Guiot chez Maison Sarment
| Cuvée | Le mot de l'équipe | Profil |
|---|---|---|
| Nîmois ni toi rouge, Costières de Nîmes | Grenache noir, carignan et syrah des jeunes vignes du domaine, récoltés tôt pour garder le fruit : un rouge léger et décomplexé, de copains et de partage, qui se sert même légèrement frais. | Fruité, convivial |
| Nîmois ni toi blanc, Costières de Nîmes | Grenache blanc, marsanne et roussanne : fleurs blanches, fruits à noyau, une bouche charnue et une finale fraîche. | Frais, gourmand |
| Pas invité, vin nature | Un jeune mourvèdre des coteaux de Petite Camargue, vinifié comme un rosé et sans aucun intrant ajouté : petits fruits rouges, une bouche ronde et aérienne. | Gourmand, nature |
| Je sais blanc | Un chardonnay en gobelet vinifié en cuve béton ovoïde, sans aucun intrant ajouté : mirabelle, anis, une belle tension et une longue finale beurrée et pâtissière. | Expressif, élégant |
| Plaisir coupable blanc sec | Chardonnay et vermentino : agrumes, pomme granny, une attaque vive et désaltérante. | Vif, tonique |
| Plaisir coupable rouge, Vin de France | Grenache et syrah : un rouge sur le fruit, facile à boire, à ouvrir en toutes circonstances. | Fruité, facile |
Le domaine produit aussi l'huile d'olive Moteur de cuisine, un assemblage de picholine et d'aglandau cueillies à la main sur les coteaux qui surplombent la Camargue, ainsi que le Plaisir coupable blanc doux, les cuvées Château Guiot en Costières de Nîmes et les blancs de L'Enclos de la Chance. Pour toute demande sur ces produits, contactez notre équipe.
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Accords et service
Le Nîmois ni toi rouge accompagne les plateaux de charcuterie et de fromages, entre 12 et 18 °C, et se sert même frais à l'apéritif l'été. Le Plaisir coupable rouge se plaît avec les grillades et les plats du quotidien, vers 15 °C. Pas invité se boit légèrement frais, vers 14 °C, avec un lomo ou un magret séché et un chèvre au romarin. Le Nîmois ni toi blanc et le Plaisir coupable blanc sec se plaisent avec un poisson grillé, des coquillages ou à l'apéritif, vers 8 à 10 °C. Je sais blanc sublime des Saint-Jacques poêlées au pastis, vers 12 °C.
Questions fréquentes sur le Château Guiot
Où acheter du vin du Château Guiot ?
En ligne sur maisonsarment.com, sur la fiche de chaque cuvée, du Nîmois ni toi au Pas invité, avec livraison partout en France ou retrait gratuit à Toulouse. Les prix à jour figurent sur chaque fiche.
Quel lien entre le Château Guiot et Numa Cornut ?
Le Château Guiot est le domaine familial de Numa Cornut, dans les Costières de Nîmes. Numa produit aussi, à part, une gamme de vins de Bourgogne, présentée sur notre page Numa Cornut.
Où se trouve le Château Guiot ?
À Saint-Gilles, dans le Gard, au sud de Nîmes, entre la Petite Camargue et les Alpilles.
Les vins du Château Guiot sont-ils bio ?
Oui, le vignoble est conduit en agriculture biologique. Certaines cuvées, comme Pas invité ou Je sais, sont en plus élaborées sans soufre ajouté.
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Importateur et grossiste en vin à Toulouse depuis 2003, Maison Sarment sélectionne ses vignerons un par un. Plus de 40 000 bouteilles et 300 références sont en stock dans notre entrepôt toulousain : votre commande part directement de chez nous, sans attendre un réassort du domaine. Livraison partout en France, retrait gratuit à Toulouse, et un caviste joignable pour vous conseiller.
