Domaine de Pellehaut, Côtes de Gascogne
Au cœur de la Ténarèze, à Montréal-du-Gers, la famille Béraut fait vivre le Domaine de Pellehaut, un domaine familial riche de plus de quatre cents ans d'histoire. Martin et Mathieu Béraut y conduisent une ferme en agroécologie, vignes, vaches Blondes d'Aquitaine et céréales, où ils cultivent quatorze cépages et récoltent, vinifient et mettent en bouteille tous leurs vins à la propriété.
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Une famille gasconne, quatre siècles d'histoire
Le Domaine de Pellehaut compte plus de quatre cents ans d'histoire. Son château, bâti au XVIIIe siècle face aux Pyrénées en bordure du Bas-Armagnac, est la maison de la famille Béraut. La vigne, elle, est bien plus ancienne : à deux kilomètres, les mosaïques ornées de pieds de vigne de la villa gallo-romaine de Séviac montrent qu'on la cultivait déjà ici au temps des Romains. Le nom de Pellehaut viendrait d'ailleurs d'une « pila », un massif pilier romain ou médiéval.
Aujourd'hui, les frères Martin et Mathieu Béraut conduisent le domaine dans l'équilibre mis en place par leur père, Gaston : la vigne sur les coteaux, les vaches et les céréales dans les bas-fonds. Une polyculture à la gasconne qui fait de Pellehaut un domaine à part, l'un des plus grands de la Ténarèze, avec environ 250 hectares de vignes.
Un terroir, quatorze cépages
Le vignoble s'étend sur les coteaux du château, à plus de 180 mètres d'altitude, abrité par les Pyrénées et peu arrosé en été. Les journées ensoleillées et les nuits fraîches préservent les arômes fruités des raisins. Le domaine y cultive quatorze cépages différents et a réimplanté des variétés oubliées, comme le manseng noir. Le vignoble repose sur trois types de sols :
Les argilo-calcaires, des argiles sur roche mère calcaire affleurante, accueillent les cépages rouges et le chardonnay.
Les boulbènes, mélange d'argile et de sable sur sous-sol calcaire, donnent aux cépages locaux des blancs d'une grande finesse aromatique.
Les boulbènes légères, plus sableuses, sont le terrain de prédilection des grands Armagnacs, que le domaine distille et élève lui-même.
Une ferme qui nourrit sa vigne
Certifié Haute Valeur Environnementale depuis 2015, Pellehaut fait partie des 300 premières exploitations françaises à avoir obtenu le niveau 3. Le domaine n'utilise aucun engrais de synthèse : depuis plus de cinquante ans, les vignes sont nourries avec un compost produit sur place, fait du fumier des 60 vaches Blondes d'Aquitaine mélangé au marc de raisin. Les vaches, elles, sont nourries à 99 % avec ce que produit la ferme.
Le domaine entretient 25 kilomètres de haies et de bois qui relient vignes, champs et prairies, et consacre 14 % de sa surface à des espaces d'intérêt écologique : jachères, bandes enherbées le long des ruisseaux, arbres isolés. Il se trouve en partie dans deux zones naturelles d'intérêt écologique, faunistique et floristique, avec de vieux bois de chênes et de chênes-lièges.
Au chai, la même logique : fermentations avec les levures indigènes, des taux de soufre volontairement bas, et des cuvées issues exclusivement des raisins du domaine. Pellehaut est vigneron indépendant.
Pourquoi c'est un domaine d'avenir
Une régularité saluée. Les vins de Pellehaut sont régulièrement médaillés au Concours Général Agricole de Paris et cités par le Guide Hachette des Vins et Gault et Millau. L'Été Gascon 2024 a reçu une étoile au Guide Hachette 2026.
Une agriculture cohérente. Élevage, cultures et vigne se répondent sur la même ferme : un modèle ancien qui répond aux attentes d'aujourd'hui sur les sols et la biodiversité.
Des cépages gascons à l'honneur. Colombard, gros et petit manseng, tannat, manseng noir remis au goût du jour : le domaine met en avant les variétés de la région aux côtés des cépages plus connus, et ose des assemblages inédits.
Un excellent rapport plaisir-prix. La gamme Harmonie, faite pour être bue jeune, offre des vins frais et aromatiques accessibles à toutes les tables.
Le domaine en bref
| Vignerons | Martin et Mathieu Béraut |
| Lieu | Montréal-du-Gers (Gers), dans la Ténarèze, en bordure du Bas-Armagnac |
| Château | Bâti au XVIIIe siècle, face aux Pyrénées |
| Vignoble | Environ 250 hectares, à plus de 180 m d'altitude, quatorze cépages |
| Sols | Argilo-calcaires, boulbènes, boulbènes légères |
| Productions | IGP Côtes de Gascogne, Armagnac, vins effervescents |
| Environnement | Haute Valeur Environnementale depuis 2015, sans engrais de synthèse, levures indigènes, 25 km de haies |
Les vins de Pellehaut chez Maison Sarment
| Cuvée | Le mot de l'équipe | Profil |
|---|---|---|
| Harmonie de Gascogne rosé | Merlot, tannat, cabernet sauvignon, malbec et syrah : framboise, fraise et jasmin, une bouche gourmande et une finale vive sur le pamplemousse. | Frais, gourmand |
| Harmonie de Gascogne blanc | Colombard, ugni blanc, sauvignon, mansengs et chardonnay vinifiés à basse température : pamplemousse rose, fruit de la passion, fleur de sureau. | Vif, désaltérant |
| Harmonie de Gascogne rouge | Merlot en tête, avec tannat, cabernet, syrah, malbec et pinot noir : cassis, mûre, violette et une pointe poivrée, des tanins souples. | Fruité, souple |
| Ampéloméryx rouge | Pinot noir, syrah et malbec en partie élevés en fût : fruits noirs, cannelle, poivre et une finale cacaotée. | Épicé, soyeux |
| Ampéloméryx blanc | Sauvignon, chardonnay, petit et gros manseng : pêche blanche, abricot, une touche vanillée, du gras et de la fraîcheur. | Structuré, gastronomique |
| Été Gascon blanc doux | Gros manseng et chardonnay : pêche, abricot, mangue et ananas, une bouche ronde qui ne pèse jamais. Une étoile au Guide Hachette 2026 pour le millésime 2024. | Moelleux, exotique |
Le nom Ampéloméryx rend hommage à un animal disparu, « ruminant du vignoble », mi-cerf mi-girafe, dont les fossiles vieux de 17 millions d'années ont été retrouvés à Montréal-du-Gers, à quelques kilomètres du domaine. Pellehaut produit aussi la cuvée de garde Les Marcottes (merlot et tannat), la gamme Réserve, un rare Manseng Noir, un Petit Manseng sec en édition limitée, les bulles Pilaho et des Armagnacs.
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Accords et service
L'Harmonie rosé se sert vers 8 à 10 °C avec un melon de Gascogne, des grillades ou une salade d'été. L'Harmonie blanc, bien frais, accompagne fruits de mer, sushis ou fromage de chèvre. L'Harmonie rouge se plaît avec la charcuterie et les gratins, légèrement frais. L'Ampéloméryx rouge appelle les viandes au feu de bois et les plats braisés, vers 16 à 18 °C ; l'Ampéloméryx blanc, les poissons en sauce et les fromages à pâte dure, vers 12 °C. L'Été Gascon se sert vers 10 °C, à l'apéritif, avec un foie gras, un roquefort ou une cuisine épicée.
Questions fréquentes sur le Domaine de Pellehaut
Où acheter du vin du Domaine de Pellehaut ?
En ligne sur maisonsarment.com, sur la fiche de chaque cuvée, de l'Harmonie rosé à l'Ampéloméryx, avec livraison partout en France ou retrait gratuit à Toulouse, à deux heures du domaine. Les prix à jour figurent sur chaque fiche.
Qui dirige le Domaine de Pellehaut ?
Les frères Martin et Mathieu Béraut, à la suite de leur père Gaston. Ils perpétuent un domaine familial de plus de quatre cents ans d'histoire à Montréal-du-Gers.
Le domaine est-il engagé pour l'environnement ?
Oui. Pellehaut est certifié Haute Valeur Environnementale depuis 2015, n'utilise aucun engrais de synthèse, nourrit ses vignes avec le compost de son troupeau, vinifie avec les levures indigènes et entretient 25 kilomètres de haies.
Que veut dire Ampéloméryx ?
« Ruminant du vignoble » : c'est le nom d'un animal préhistorique dont les fossiles ont été découverts près du domaine. Le domaine lui a dédié ses cuvées Ampéloméryx en rouge et en blanc.
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Importateur et grossiste en vin à Toulouse depuis 2003, Maison Sarment sélectionne ses vignerons un par un. Plus de 40 000 bouteilles et 300 références sont en stock dans notre entrepôt toulousain : votre commande part directement de chez nous, sans attendre un réassort du domaine. Livraison partout en France, retrait gratuit à Toulouse, et un caviste joignable pour vous conseiller.
