NUMA CORNUT BOURGOGNE Les Acacias

L'histoire

Numa Cornut n'est pas un vigneron bourguignon ordinaire. Formé dans la vallée du Rhône, passé par Bordeaux, Châteauneuf-du-Pape, l'Australie et la Suisse, il gère avec son frère jumeau le domaine familial Château Guiot dans les Costières de Nîmes 9 générations de vignerons derrière lui.

La Bourgogne était son rêve. En 2010, il y débute comme consultant, rencontre un jeune vigneron, et l'amitié se transforme en coentreprise : 3,5 hectares de vignes, des petites éditions, une viticulture durable.

Les Acacias est son Bourgogne blanc un Chardonnay élevé 10 mois en fûts de chêne, qui rivalise avec des Bourgognes deux fois plus chers.

Dégustation : dorée, florale, ronde et soyeuse

Robe : dorée aux reflets verts

À la lumière, le Bourgogne Blanc Les Acacias révèle une robe dorée aux reflets verts pâle une teinte caractéristique des jeunes Chardonnays de qualité. Cette couleur annonce déjà la fraîcheur du vin.

Nez : fleurs blanches, agrumes, touche beurrée

Le nez est riche et complexe. On y découvre d'abord des fleurs blanches (acacia, aubépine), puis des agrumes frais (citron, pamplemousse), complétés par une touche beurrée et une pointe de miel. Cette richesse aromatique est le fruit de l'élevage en fûts de chêne, qui a apporté de la rondeur sans masquer la minéralité naturelle du terroir.

Bouche : ronde, soyeuse, longue persistance

En bouche, la texture est ronde et soyeuse, grâce à l'élevage sur lies. L'attaque est franche, avec une belle tension minérale. La persistance est longue, avec des notes de fruits blancs et une légère amertume noble en finale. C'est un vin équilibré, qui plaît à la fois aux amateurs de Bourgogne classique et aux découvreurs en quête de qualité à prix juste.

🌡️ Température de service : 12-14°C. Carafage non nécessaire - servir directement à la sortie du réfrigérateur 30 minutes avant.

Accords mets-vins : le blanc de Bourgogne pour les poissons, volailles et fromages

Les accords emblématiques

• Poissons en sauce : sole meunière, bar beurre blanc, saint-pierre

• Crustacés : homard, langoustines, crevettes grillées

• Volailles à la crème : poulet à la crème, blanquette de veau

• Risotto aux champignons ou aux truffes

• Fromages de Bourgogne : Époisses, Cîteaux, chèvre frais

• Entrées fraîches : salade de chèvre chaud, tartare de saumon

• Sushis et sashimis : accord japonais classique avec le Chardonnay