NUMA CORNUT BOURGOGNE Chardonnay

Histoire :

Numa Cornut n'est pas un vigneron bourguignon ordinaire. Formé dans la vallée du Rhône, passé par Bordeaux, Châteauneuf-du-Pape, l'Australie et la Suisse, il gère avec son frère jumeau le domaine familial Château Guiot dans les Costières de Nîmes 9 générations de vignerons derrière lui.

La Bourgogne était son rêve. Ce Bourgogne Chardonnay est son assemblage de la Côte de Beaune des raisins sélectionnés à Bligny-lès-Beaune, dans la Côte d'Or, surnommée les "Champs-Élysées de la Bourgogne".

Un Chardonnay fruité, frais et légèrement beurré, élevé 9 mois entre cuve inox et fûts de chêne l'introduction idéale aux grands Bourgognes blancs de la Côte de Beaune.

Dégustation : jaune d'or, raisin frais, amande verte, texture élégante

Robe : jaune d'or aux reflets verts

À la lumière, ce Bourgogne Chardonnay révèle une robe jaune d'or aux reflets verts pâle une teinte caractéristique des jeunes Chardonnays de qualité. Cette couleur annonce déjà la fraîcheur du vin, sa jeunesse, son potentiel de garde modéré.

Nez : raisin frais, amande verte, notes florales légères

Au nez, les arômes jaillissent immédiatement : raisin frais, amande verte, une pointe d'agrumes (citron, pamplemousse), complétés par des notes florales discrètes (fleur blanche, aubépine). L'élevage en fûts apporte une légère touche beurrée, sans masquer la minéralité naturelle. C'est un nez élégant, complexe mais accessible.

Bouche : fruité, frais, légèrement beurré, texture élégante

En bouche, la texture est élégante et équilibrée. L'attaque est franche, le milieu de bouche révèle des arômes de fruits blancs (pêche, poire), d'amande fraîche, avec cette légère touche beurrée caractéristique du Chardonnay bourguignon. La persistance est nette, sans être excessive un vin qui se boit avec plaisir, pas un vin qui demande de la patience.

🌡️ Température de service : 10-12°C. Servir frais, directement à la sortie du réfrigérateur 20 minutes avant. Carafage non nécessaire.

Accords mets-vins : le Chardonnay de la Côte de Beaune pour les poissons et volailles

Les accords emblématiques

•  Poissons grillés ou en papillote (dorade, bar, saint-pierre)

•  Fruits de mer (crevettes, Saint-Jacques poêlées)

•  Volailles légères (poulet rôti, blanquette de veau)

•  Entrées fraîches (salade de chèvre chaud, carpaccio de saint-jacques)

•  Fromages doux (chèvre frais, brie, camembert)

•  Sushis et sashimis

•  Apéritif (seul, avec des gougères bourguignonnes)