Cette cuvée est vinifié en cuve inox durant environ 3 semaines. L’élevage est effectué durant 18 mois en fûts de chêne dont 1/3 sont des fûts neufs. Des grands crus aux appellations régionales, le domaine Louis Jadot s’est développé harmonieusement sur l’ensemble de ces appellations bourguignonnes.
Maison Louis Jadot : Fondée en 1859 à Beaune par Louis Henri Denis Jadot, la Maison Louis Jadot comprend : le Domaine des Héritiers Louis Jadot, le Domaine Louis Jadot, le Domaine Gagey et le Domaine du Duc de Magenta. Les premières vignes furent néanmoins plantées en 1826 : le premier Cru Clos des Ursules.
En 1945, Louis Auguste Jadot fut l’un des premiers à développer les exportations vers l’Angleterre et les Etats-Unis. Pierre-Henry Gagey est maintenant le président de la Maison depuis 1992, gérant une équipe de plus de 70 personnes. S’étendant sur 225 hectares, dont 119 en Côtes d’Or, les vignobles de la Maison Jadot possèdent l’Appellation d’Origine Contrôlée, des vins de Bourgogne.
Avis du Guide Bettane et Desseauve :
(4BD - producteur de très haute qualité) : "(...)Les rouges peuvent manquer de charme immédiat mais sont élaborés pour vieillir de façon merveilleuse. Les meilleurs blancs n'ont guère d'équivalents pour leur complexité, leur vinosité et leur noblesse de saveur, conservant mieux que partout ailleurs la vitalité du raisin d'origine. La régularité de l'ensemble de l'offre s'est nettement améliorée dans les cinq derniers millésimes. Jadot brille certes avec un large éventail de grands crus mais il assure également une impeccable qualité sur les cuvées « ambassadeurs » que sont les appellations régionales et les villages, du Mâconnais-Beaujolais jusqu'à la Côte de Nuits."
DÉGUSTATION
Il se gardera facilement 5 à 10 ans selon les millésimes dans de bonnes conditions de température et d'humidité.
On vous conseille de servir ce Mercurey entre 15-17°C.
ACCORDS & METS
Ce vin Louis Jadot Mercurey se mariera parfaitement bien avec des viandes rôties, grillées (côte de bœuf grillée à la béarnaise) ou en sauce, ainsi que des gibiers et des fromages pas très forts.
