« Darwin » est ici un clin d’œil à la théorie de l’évolution. Darwin symbolise ici une nouvelle ère dans le monde du vin : celle des cépages résistants et une nouvelle forme d'agriculture. 

Vin Rouge DarWin Vidoc 2021 - Cépage Résistant & Zéro Traitement 

 Issu de cépage résistant: Vidoc, ce vin n'a subi aucun traitement phytosanitaire, pas même de soufre ni de cuivre à la vigne. C'est l'expression la plus pure d'un terroir respecté, offrant un vin sain, vivant et profondément aromatique.

Un Profil Aromatique Puissant et Complexe

Élevé durant deux ans en cuve pour affiner sa structure, ce millésime 2021 surprend par sa maturité et sa richesse.

• Le Nez : Un bouquet élégant et intense dominé par le cassis et la cerise noire, relevé par des notes subtiles de café torréfié et une touche de cuir.

• La Bouche : Ample et généreuse. On y retrouve la gourmandise des fruits noirs complétée par une pointe épicée délicate.

• La Finale : Une structure tannique parfaitement intégrée qui soutient une finale longue et harmonieuse, avec ce caractère "ferrugineux" typique qui lui donne une personnalité unique.

Caractéristiques Techniques

• Cépage : 100% Vidoc (cépage résistant).

• Vinification : Fermentation spontanée, vinification et élevage de 2 ans en cuve.

• Alcool : 12,5 % vol.

• Certification : Agriculture Biologique (AB).

🍽 Accords mets & vins 

Ce vin de caractère demande des plats qui ont du répondant :

• Viandes : Une belle entrecôte grillée aux sarments ou un magret de canard du Sud-Ouest.

• Plats en sauce : Un civet de sanglier ou une daube provençale.

• Fromages : Des fromages affinés à pâte pressée (Laguiole, Cantal vieux).

💡 Le conseil de Maison Sarment

Pour les amateurs de découvertes, Darwin Vidoc est une étape incontournable. Il prouve que l'on peut produire un joli vin de garde tout en protégeant activement notre environnement. À carafer 30 minutes avant dégustation pour libérer toute sa complexité.