« Darwin » est ici un clin d’œil à la théorie de l’évolution. Darwin symbolise ici une nouvelle ère dans le monde du vin : celle des cépages résistants et une nouvelle forme d'agriculture. 

 DarWin Cabernet Blanc 2022 | Roman des Vignes

Le DarWin Cabernet Blanc est une petite révolution dans le monde des vins blancs. Issu d'un croisement entre le Cabernet Sauvignon et des cépages résistants, il permet une culture sans aucun traitement phytosanitaire (zéro soufre, zéro cuivre à la vigne). C'est un vin qui respecte la biodiversité tout en offrant une expression aromatique d'une pureté rare.

Profil Aromatique : Entre Tension et Exotisme

Si vous aimez le Sauvignon Blanc pour sa fraîcheur, vous serez conquis par la complexité du Cabernet Blanc.

• Le Nez : Très expressif et complexe. On y retrouve des notes de zestes d'agrumes, de fruits exotiques (ananas, passion) et une touche florale délicate qui rappelle le sureau.

• La Bouche : L'attaque est vive et tendue. Le vin possède une belle structure avec un milieu de bouche légèrement charnu, équilibré par une minéralité saline qui étire la finale.

• La Finale : Longue, nette et très rafraîchissante, laissant une sensation de pureté cristalline.

Accords mets & vins 

• Poissons en sauce 

• Fromages : Des fromages affinés