Astrolabe Malbec, AOP Cahors, Vinovalie

Astrolabe est le grand Malbec de Cahors de Vinovalie : 100 % Malbec, issu de vignes de plus de 40 ans et élevé 18 mois en fûts de chêne neufs. Fruits noirs, violette, cacao et réglisse, une bouche ample et des tanins polis : un vin de garde, fait pour la table.

La marque

Astrolabe fait partie de la gamme « La Soule », les cuvées haut de gamme de Vinovalie. Elle est élaborée par Elodie Marsoni, l'œnologue de la cave de Cahors, à partir des meilleures parcelles de Malbec, sur les terrasses de la vallée du Lot et sur le causse. Découvrir Vinovalie

Vinovalie est née en 2006 de l'union de quatre caves coopératives du Sud-Ouest : les Côtes d'Olt dans le Lot, la Cave de Fronton en Haute-Garonne, les Vignerons de Rabastens et la Cave de Técou dans le Tarn. Près de 400 vignerons y cultivent les trois grandes appellations de la région : Gaillac, Fronton et Cahors.

Dégustation

Le nez est intense et légèrement fumé. On y trouve le cassis et la myrtille, puis la bergamote, le poivre, la vanille et la violette. En bouche, le vin est ample et frais, avec des notes de cacao et de réglisse et des tanins polis par l'élevage.

L'élevage dure 18 mois en barriques neuves, ce qui donne au Malbec sa rondeur et sa longueur sans écraser le fruit.

Accords et service

Servez-le à 17-18 °C, idéalement après une heure de carafe. Il peut se garder jusqu'à 8 ans.

Accords : omelette aux truffes, agneau du Quercy, filet de bœuf, gibier, fromages affinés.

En bref

Le mot de l'équipe

C'est le vin que nous conseillons pour découvrir ce que le Malbec de Cahors sait faire de mieux, sans se ruiner. À ouvrir sur une belle viande ou un plat truffé, en hiver. Pour un Cahors plus direct à boire dès maintenant, prenez les Blousons Noirs.

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Importateur et grossiste en vin à Toulouse depuis 2003, Maison Sarment sélectionne ses vins du Sud-Ouest directement auprès des producteurs. Livraison partout en France, retrait gratuit à Toulouse.