Mala Coste rouge bio, AOP Languedoc, Domaine de la Dourbie
À quoi s'attendre ?
Mala Coste rouge est la cuvée signature du Domaine de la Dourbie : un AOP Languedoc bio issu de parcelles perchées à 350 mètres, en pleine garrigue. Griotte, groseille et épices douces, des tanins soyeux et une fraîcheur intense : un rouge de caractère, à déguster assis, les yeux fermés.
Le domaine
Le Domaine de la Dourbie est né en 1781 à Canet, sur la rive droite de l'Hérault, près de Clermont-l'Hérault. Il doit son nom à la Dourbie, une petite rivière qui traverse le vignoble avant de rejoindre l'Hérault. Repris en 2003, le domaine compte une trentaine d'hectares certifiés en agriculture biologique, répartis sur trois terroirs : les vignes qui entourent la bâtisse, sur des limons argilo-sableux et des galets roulés ; la vallée de Rouveyrolles, perchée vers 350 mètres d'altitude en pleine garrigue ; et une petite parcelle de tuf basaltique sur la chaîne volcanique du Céressou. Ici on défend les cépages oubliés comme le Terret Bourret, on fermente avec les levures indigènes et on vendange souvent de nuit pour garder la fraîcheur. Découvrir le Domaine de la Dourbie
La cuvée tire son nom du lieu-dit « Mala Coste », une côte exigeante de la vallée de Rouveyrolles. Les vignes, exposées nord-ouest sur un sol argilo-calcaire, profitent d'un microclimat frais où le thym, le romarin et la lavande sauvage poussent au pied des ceps. Vendange manuelle, tri sur table, assemblage de plusieurs parcelles, puis un long élevage sous bois. L'assemblage varie selon les millésimes, autour de la Syrah, du Grenache, du Mourvèdre et du Cinsault.
Dégustation
Robe grenat aux reflets rubis. Le nez offre la griotte, la groseille et la fraise des bois, saupoudrées d'épices douces, avec une touche florale. La bouche est fine et harmonieuse, sur les petits fruits rouges acidulés, portée par des tanins soyeux. Le vin a un bel équilibre, une fraîcheur intense et des notes de romarin et de thym.
Accords et service
Servez-le à 15 °C. Il se garde 5 à 7 ans.
Accords : gigot d'agneau de sept heures aux épices, bœuf bourguignon, côte de bœuf maturée, lapin en sauce.
En bref
| Producteur | Domaine de la Dourbie, Canet (Hérault) |
| Appellation | AOP Languedoc |
| Cépages | Syrah, Grenache, Mourvèdre, Cinsault selon le millésime |
| Terroir | Vallée de Rouveyrolles, 350 m, exposition nord-ouest |
| Sols | Argilo-calcaires |
| Élevage | Long élevage sous bois |
| Agriculture | Biologique (Ecocert) |
| Service | 15 °C |
| Garde | 5 à 7 ans |
| Formats | 75 cl |
Le mot de l'équipe
Le grand rouge de garrigue du domaine, à garder pour les repas qui comptent. Il gagne à être carafé une heure. Il existe aussi en blanc, et le domaine réserve sa plus vieille vigne de Cinsault à l'Intemporal rouge.
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