Mala Coste blanc bio, AOP Languedoc, Domaine de la Dourbie
Mala Coste blanc est le grand blanc de garrigue du Domaine de la Dourbie : un AOP Languedoc bio issu de vignes de 50 à 80 ans, à 350 mètres d'altitude. Nez floral intense, bouche ample et veloutée sur l'ananas rôti et…
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Coup de coeur de :
Mala Coste blanc est le grand blanc de garrigue du Domaine de la Dourbie : un AOP Languedoc bio issu de vignes de 50 à 80 ans, à 350 mètres d'altitude. Nez floral intense, bouche ample et veloutée sur l'ananas rôti et les agrumes, finale saline : un blanc de gastronomie.
Le domaine
Le Domaine de la Dourbie est né en 1781 à Canet, sur la rive droite de l'Hérault, près de Clermont-l'Hérault. Il doit son nom à la Dourbie, une petite rivière qui traverse le vignoble avant de rejoindre l'Hérault. Repris en 2003, le domaine compte une trentaine d'hectares certifiés en agriculture biologique, répartis sur trois terroirs : les vignes qui entourent la bâtisse, sur des limons argilo-sableux et des galets roulés ; la vallée de Rouveyrolles, perchée vers 350 mètres d'altitude en pleine garrigue ; et une petite parcelle de tuf basaltique sur la chaîne volcanique du Céressou. Ici on défend les cépages oubliés comme le Terret Bourret, on fermente avec les levures indigènes et on vendange souvent de nuit pour garder la fraîcheur. Découvrir le Domaine de la Dourbie
La cuvée tire son nom du lieu-dit « Mala Coste », dans la vallée de Rouveyrolles, exposé nord-ouest sur un sol argilo-calcaire, avec un microclimat frais qui préserve l'acidité. Vendange manuelle et tri sur table, puis un élevage partagé entre cuve, barriques et ovoïde. L'assemblage varie selon les millésimes, autour du Grenache blanc et gris, de la Roussanne et du Terret Bourret.
Dégustation
Robe jaune doré aux reflets argentés. Le nez est intense et floral (genêt, jasmin). La bouche est ample et charnue, sur l'ananas rôti, les zestes d'agrumes et une pointe de vanille bourbon, avec une sensation de velours. La finale est portée par une minéralité saline.
Accords et service
Servez-le à 12 °C. Il se garde 3 à 5 ans.
Accords : tartare de Saint-Jacques, turbot grillé, poisson au fenouil, volaille à la crème et aux champignons, vieux comté, chèvre sec, foie gras aux coings.
En bref
| Producteur | Domaine de la Dourbie, Canet (Hérault) |
| Appellation | AOP Languedoc |
| Cépages | Grenache blanc et gris, Roussanne, Terret Bourret selon le millésime |
| Vignes | 50 à 80 ans |
| Terroir | Vallée de Rouveyrolles, 350 m, exposition nord-ouest |
| Élevage | Cuve, barriques et ovoïde |
| Agriculture | Biologique (Ecocert) |
| Service | 12 °C |
| Garde | 3 à 5 ans |
| Formats | 75 cl |
Le mot de l'équipe
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