UBY N°4 - Gros et Petit Manseng - vin blanc doux - Côte de Gascogne

L'esprit du Sud-Ouest !

La cuvée N°4 du Domaine UBY est une lecture moderne des vins moelleux. Loin des sucres pesants, ce flacon mise sur une matière pulpeuse et un éclat aromatique intense. Issu d'une vendange méticuleuse, il offre une partition où la douceur du fruit et la vivacité du terroir se répondent avec justesse. C'est le vin idéal pour ceux qui recherchent une sensation de velours sans sacrifier la netteté en fin de bouche.

Détails techniques & Terroir :

Cet équilibre harmonieux repose sur la complémentarité de deux cépages identitaires  

• Cépages : Le Gros Manseng apporte le volume et la générosité, tandis que le Petit Manseng concentre les arômes et maintient une colonne vertébrale tonique.

• Terroir : Un terroir de sables fauves qui permet d'obtenir des raisins à la fois riches en sucre et dotés d'une belle énergie naturelle.

• Récolte : Réalisée par tris successifs pour ne conserver que les baies les plus concentrées.

• Style : Un vin "moelleux-pétillant de fruit", où la sucrosité reste toujours aérienne et digeste.

Notes de dégustation

• La Robe : Un or soutenu, limpide, aux reflets de soleil mûr.

• Le Nez : Une expression exubérante et complexe. On y distingue la mangue charnue, le coing et une touche d'ananas rôti, portés par des nuances de miel d'acacia.

• La Bouche : L'attaque est enveloppante, presque crémeuse. Le fruit tapisse le palais avec une grande persistance. La finale est remarquable de précision : elle s'étire sur des notes de zestes confits qui viennent relancer la dégustation par une pointe de nervosité.

💡 Le Conseil Maison Sarment

"L'UBY N°4 est souvent perçu comme un vin de fin de repas, mais sa véritable force réside dans sa capacité à bousculer les codes. C'est un vin 'vibrant' qui supporte très bien les contrastes. Ne le servez pas glacé au risque de masquer sa complexité ; une température de 9-10°C permet à son aromatique de se déployer pleinement."

🍴 Accords Mets & Vins 

Sa texture onctueuse lui permet de dialoguer avec des spécialités régionales variées :

• Côté Terroir : Un foie gras de canard (Sud-Ouest), ou plus surprenant, une tarte à l'oignon et aux lardons (Est) dont il calmera le sel.

• Côté Cuisine du Monde : Parfait sur un curry de poisson à la réunionnaise ou une cuisine thaïlandaise parfumée à la citronnelle.

• Côté Fromage : L'accord classique avec un Bleu d'Auvergne ou une Fourme d'Ambert, où le sucre du vin vient arrondir la puissance du bleu.

• Côté Dessert : Un sablé aux fruits d'automne ou une tarte tatin encore tiède.

Fruit et gourmandise et fraicheur sont au rendez vous de cette cuvée qui est élaborée avec un assemblage de cépages caractéristiques de la région Gros Manseng et Petit Manseng. 

Référence incontournable en cote de Gascogne, le domaine Uby, cultive  la vigne depuis plus d'un siècle. Le domaine est aujourd'hui conduit en viticulture raisonnée sur les 10 cépages du domaine.

DEGUSTATION :

Robe : jaune pâle aux reflets dorés

Nez : notes de fruits exotiques, d’agrumes confits et de fleurs blanches

Bouche : équilibre parfait entre douceur et fraîcheur, finale longue et élégante

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