UBY N°3 Colombard Sauvignon vin blanc Côte de Gascogne

UBY N°3 est la cuvée phare du Domaine UBY le blanc gascon le plus vendu de France, produit à 2 millions de bouteilles par an, noté 2 étoiles et Coup de Cœur au Guide Hachette 2025 ("Un jury unanime salue ce blanc immaculé").

Élaboré en IGP Côtes de Gascogne à partir de Colombard 80% et Sauvignon 20%, certifié HVE (Haute Valeur Environnementale), vinifié avec soin, vendanges de nuit pour préserver les arômes, pressurage doux, fermentation à basse température et élevage sur lies fines.

À 11,5% vol., c'est le blanc d'apéritif gascon de référence celui qu'on débouche entre amis et qu'on finit avant d'avoir eu le temps de le ranger.

Dégustation : jaune pâle aux reflets verts, pamplemousse, citron vert, fruit de la passion

Robe : jaune pâle, limpide, reflets verts

La robe du N°3 est jaune pâle, limpide et brillante, avec de jolis reflets verts, une couleur délicate et précise, signature du Colombard gascon vinifié à basse température. Dans le verre, elle annonce un blanc frais et aromatique, vinifié pour exprimer toute la vivacité du terroir des Côtes de Gascogne.

Nez : pamplemousse, citron vert, fruit de la passion, ananas, notes mentholées

Le nez est intense et puissant, des arômes de pamplemousse et de citron vert s'imposent en tête, accompagnés de touches exotiques de fruit de la passion et d'ananas. De légères notes mentholées complètent, une la signature aromatique du Colombard gascon vinifié avec soin. Un nez expressif et immédiatement séduisant, celui d'un blanc qui annonce la fraîcheur et le plaisir.

Bouche : vive, dynamique, gourmande, finale acidulée rafraîchissante

L'attaque en bouche est vive et dynamique, la fraîcheur du Sauvignon se ressent immédiatement. La bouche est gourmande et légère, avec une matière fine qui reproduit toute la générosité du nez. On retrouve du pamplemousse, citron et fruits exotiques. La finale est acidulée et très rafraîchissante, longue, précise, avec une légère amertume noble du pamplemousse qui donne envie d'une gorgée de plus.

🌡️ Température de service : 8-10°C très frais pour préserver toute la vivacité aromatique. À sortir du réfrigérateur 5 minutes avant de servir. À boire de préférence dans l'année suivant le millésime le N°3 est fait pour le plaisir immédiat.

Le blanc gascon parfait pour la cuisine marine et les saveurs d'Asie

Côté mer : fruits de mer, poissons, saumon

Le N°3 est le blanc de la cuisine marine par excellence sa vivacité et ses arômes d'agrumes en font le compagnon idéal de :

•  Crevettes grises et gambas : l'accord signature gascon
•  Pavé de saumon à l'aneth : les notes de citron vert et de fruit de la passion s'accordent parfaitement avec le saumon
•  Plateau de fruits de mer : huîtres, moules, palourdes 
•  Tartare de saumon : l'accord frais par excellence
•  Friture de joels (petits poissons du Gers) : l'accord local par excellence

Côté Asie : sushis, wok, cuisine épicée

La vivacité et les arômes exotiques du N°3 en font un blanc étonnamment polyvalent avec la cuisine asiatique :

•  Sushis et sashimis : la fraîcheur du vin accompagne parfaitement le poisson cru
•  Wok de poulet aux légumes
•  Cuisine thaï légèrement épicée : curry de crevettes à la noix de coco, pad thaï - la vivacité du vin équilibre le piquant

Côté apéritif : le blanc gascon de toutes les occasions

•  Tapas et acras de morue : l'accord apéritif signature
•  Fromage de brebis : cubes de brebis des Pyrénées
•  Salades composées estivales : salade niçoise, salade de chèvre chaud