Domaine Le Vent des Jours - Les Calades - AOC Cahors
À quoi s'attendre ?
Les Calades est le Cahors de référence du Domaine Le Vent des Jours : un Malbec pur, assemblé à partir de trois terroirs des hauts plateaux de Villesèque, récoltés et vinifiés séparément. De la profondeur sans lourdeur.
Le domaine
À Villesèque, sur les hauts plateaux calcaires de l'appellation Cahors, Laurent Marre, ancien sommelier, et François Sudreau cultivent depuis 2018 un vignoble d'un seul tenant. Les sols sont travaillés au cheval, sans insecticide ni engrais chimique, et le domaine est en conversion biodynamique. Découvrir l'histoire du Domaine Le Vent des Jours.
Dégustation
Robe rouge profond. Nez de fruits noirs. La bouche associe le fruit à une minéralité presque saline, héritée des sols calcaires du Jurassique, avec une finale fraîche et équilibrée.
Accords et service
Les produits de son terroir : magret de canard, agneau du Quercy, plats truffés. Il surprend aussi sur un foie gras. Ouvrir en carafe au moins une demi-heure avant le service.
En bref
| Appellation | AOC Cahors |
| Cépage | Malbec 100 % |
| Sols | Calcaires du Jurassique, calcaires du Kimméridgien et veines d'argile |
| Vinification | Rendement 30 hl/ha, éraflage, longue macération en cuve béton brut, pressurage après trois semaines |
| Élevage | 9 mois, 50 % cuve béton, 50 % amphore |
| Soufre | 1 g/hl à la mise en bouteille |
| Production | 12 000 bouteilles |
Le mot de l'équipe
Le Malbec qu'on aime faire découvrir à ceux qui pensent que Cahors rime avec dureté : frais, digeste, et pourtant profond. Pour un rouge plus immédiat du même domaine, goûtez Le Zef.
Coup de coeur de :
