Domaine Le Vent des Jours, Cahors
À Villesèque, sur les hauts plateaux calcaires de l'appellation Cahors, Laurent Marre et François Sudreau cultivent depuis 2018 un vignoble d'un seul tenant, travaillé au cheval. Un ancien sommelier passé de l'autre côté du verre, des sols du Jurassique et des vins frais, minéraux, avec le Malbec en figure de proue.
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Un sommelier devenu vigneron
Laurent Marre est né dans le Quercy, dans une famille qui produit foie gras et truffes depuis cinq générations. Il a fait toute sa carrière dans le vin, comme sommelier, grossiste puis patron de bar à vins, en défendant le Malbec partout où il passait. À cinquante ans, il décide de faire le seul métier du vin qu'il n'avait pas encore exercé : vigneron.
En 2018, avec son ami d'enfance François Sudreau, il reprend un vignoble d'un seul tenant à Villesèque, au sud-ouest de Cahors. Les premiers vins sortent en 2019. Nathalie les rejoint en 2020 avec sa propre entreprise de traction animale, Les Dadas du Jaja.
Des chevaux dans les vignes
Au domaine, ce sont quatre chevaux qui travaillent les sols et le dessous des rangs : deux Mérens, Giroflée et Harmony d'Alby, et deux Traits Bretons, Uluru et Hymir. Ils remplacent le tracteur et épargnent la terre. Pas d'insecticide, pas d'engrais chimique, du fumier pour seul apport, des traitements réduits au minimum et des vendanges à la main. Lavandes, oliviers et ruches complètent le paysage. Le domaine est en conversion biodynamique.
Un terroir de calcaires du Jurassique
Le vignoble est posé entre 280 et 310 mètres d'altitude, sur les hauts plateaux du Quercy. Les sols mêlent calcaires du Jurassique, calcaires du Kimméridgien et veines d'argile. C'est ce calcaire qui donne aux vins leur fraîcheur et cette minéralité presque saline que l'on retrouve dans chaque cuvée, même dans un Malbec.
Au chai : béton, amphores et foudres
La vinification suit la même logique qu'à la vigne : levures indigènes, ni collage ni filtration, cuves en béton brut, amphores en terre cuite et foudres pour l'élevage. Un seul gramme de soufre par hectolitre est ajouté, à la mise en bouteille, rien de plus. Les vins gardent ainsi le fruit et la tension du terroir.
Ce qui nous a convaincus
« Le Vent des Jours, c'est un Cahors qui a de la profondeur sans lourdeur. Laurent a passé sa vie à faire goûter le Malbec aux autres ; aujourd'hui il signe des vins frais, digestes, sincères, qui trouvent leur place à table comme sur une carte de restaurant. » L'équipe Maison Sarment
Les cuvées du Domaine Le Vent des Jours chez Maison Sarment
| Cuvée | Le mot de l'équipe | Élevage |
|---|---|---|
| Les Calades, AOC Cahors rouge | 100 % Malbec issu de trois terroirs : fruits noirs, minéralité presque saline, finale fraîche. Le Cahors de référence du domaine. | 9 mois, béton et amphore |
| Le Zef, Vin de France rouge | 100 % Merlot vinifié en grappes entières : fruits rouges, rondeur, fraîcheur. Le vin qu'on ouvre à l'apéritif et qui tient toute la soirée. | 9 mois, béton et foudre |
| C'Juste, Vin de France blanc | Gros Manseng et Ugni Blanc élevés sur lies en amphore : ananas, abricot, belle tension. Un blanc de caractère qui s'ouvre à l'aération. | 7 mois en amphore |
| Blanc d'Autan, blanc | Le second blanc du domaine, baptisé d'après le vent d'autan qui balaie le Quercy. | Voir la fiche |
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Photos : Domaine Le Vent des Jours.
Accords et service
Les Calades appelle les produits de son terroir : magret, agneau du Quercy, plats truffés, et il surprend sur un foie gras. Le Zef accompagne l'apéritif, une planche de charcuterie, une terrine ou des grillades. C'Juste se marie avec un poisson noble en sauce, une volaille truffée ou un foie gras, servi à 14 °C et non glacé. Pour les rouges, une demi-heure de carafe leur fait le plus grand bien.
Questions fréquentes sur le Domaine Le Vent des Jours
Quel est le prix d'un vin du Domaine Le Vent des Jours ?
Les prix à jour figurent sur les fiches de Les Calades, du Zef, de C'Juste et du Blanc d'Autan. Livraison partout en France ou retrait gratuit à Toulouse.
Où acheter les vins du Domaine Le Vent des Jours ?
En ligne sur maisonsarment.com, avec livraison partout en France ou retrait gratuit à Toulouse.
Quelle est la différence entre Les Calades et Le Zef ?
Les Calades est un 100 % Malbec en AOC Cahors, égrappé et longuement macéré, avec de la profondeur et une minéralité saline : un vin de repas. Le Zef est un 100 % Merlot en Vin de France, vinifié en grappes entières pour un fruit rouge plus immédiat : un vin de partage, dès l'apéritif.
Les vins du domaine sont-ils bio ou nature ?
Le domaine cultive sans insecticide ni engrais chimique, travaille ses sols au cheval et est en conversion biodynamique. En cave, levures indigènes, ni collage ni filtration, et un seul gramme de soufre par hectolitre à la mise en bouteille.
Pourquoi des chevaux dans les vignes ?
Le cheval tasse beaucoup moins les sols qu'un tracteur. Au Vent des Jours, il laboure et travaille le dessous des rangs, ce qui permet de se passer de désherbant et de limiter l'usage des machines.
Faut-il carafer les rouges ?
Oui, le domaine conseille une demi-heure de carafe pour Les Calades comme pour Le Zef.
Acheter chez Maison Sarment
Fiches techniques complètes sur le site du Domaine Le Vent des Jours.
Importateur et grossiste en vin à Toulouse depuis 2003, Maison Sarment sélectionne ses vignerons un par un. Plus de 40 000 bouteilles et 300 références sont en stock dans notre entrepôt toulousain : votre commande part directement de chez nous, sans attendre un réassort du domaine. Livraison partout en France, retrait gratuit à Toulouse, et un caviste joignable pour vous conseiller.
