Joseph rouge bio, 100 % Carignan, Domaine de la Dourbie

Joseph est le Carignan du Domaine de la Dourbie : un 100 % Carignan bio issu d'une vigne cinquantenaire, élevé de façon atypique dans des ovoïdes en grès. Fruits rouges et noirs concentrés, cerise noire et prune, une bouche gourmande et une finale fraîche.

Le domaine

Le Domaine de la Dourbie est né en 1781 à Canet, sur la rive droite de l'Hérault, près de Clermont-l'Hérault. Il doit son nom à la Dourbie, une petite rivière qui traverse le vignoble avant de rejoindre l'Hérault. Repris en 2003, le domaine compte une trentaine d'hectares certifiés en agriculture biologique, répartis sur trois terroirs : les vignes qui entourent la bâtisse, sur des limons argilo-sableux et des galets roulés ; la vallée de Rouveyrolles, perchée vers 350 mètres d'altitude en pleine garrigue ; et une petite parcelle de tuf basaltique sur la chaîne volcanique du Céressou. Ici on défend les cépages oubliés comme le Terret Bourret, on fermente avec les levures indigènes et on vendange souvent de nuit pour garder la fraîcheur. Découvrir le Domaine de la Dourbie

Le Carignan, longtemps sous-estimé, donne ici le meilleur de lui-même grâce à de vieilles vignes en terrasses sur un sol argilo-calcaire avec des galets roulés. Vendange manuelle et tri à la parcelle. Le vin est élevé séparément en cuve inox, en barriques de plusieurs vins et dans des ovoïdes en grès, puis assemblé. Le domaine dit qu'il rappelle les conseils d'un grand-père bienveillant.

Dégustation

Robe grenat profond. Le nez est expressif, sur un concentré de fruits rouges et noirs et des notes de violette. La bouche est généreuse, sur la cerise noire, la prune, une pointe de poivre et de garrigue. La finale est élégante et fraîche.

Accords et service

Servez-le à 15 °C. Il se garde 3 à 5 ans.

Accords : entrecôte-frites, sauté de veau aux olives, côtelettes d'agneau aux herbes, barbecue entre amis.

En bref

Le mot de l'équipe

Pour ceux qui pensent que le Carignan est un cépage rustique : celui-ci a de la finesse et beaucoup de fruit. Il plaît aux amateurs de vins nature comme aux classiques. Pour un rouge plus léger, prenez le Marius.

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