BOURGOGNE NUMA CORNUT CÔTE DE NUITS-VILLAGES

Histoire : 

À 34€, la Côte de Nuits-Villages de Numa Cornut est l'entrée la plus accessible dans le territoire des grands Nuits-Saint-Georges. Une appellation de 150 hectares seulement, répartie sur 5 communes de la Côte d'Or, dont les vignes de Prémeaux et Comblanchien jouxtent directement celles de Nuits-Saint-Georges. 

Numa Cornut, 9 générations de vignerons derrière lui, formé dans la vallée du Rhône, passé par Bordeaux, Châteauneuf-du-Pape, l'Australie et la Suisse, y applique une vinification digne des appellations supérieures : récolte manuelle en petites caisses, tri à la main, pigeage deux fois par jour, macération 3 à 4 semaines, élevage 10 mois en fûts de chêne.

Le résultat : un Pinot Noir de caractère, à la robe rubis lumineux, au nez de cerise sauvage et de réglisse, à la bouche équilibrée et à la finale persistante sur les fruits rouges

Dégustation : rubis lumineux, cerise sauvage, réglisse, finale fruits rouges

Robe : rubis lumineux aux reflets grenat

Ce Pinot Noir présente une robe rubis lumineux aux reflets grenat, une couleur qui révèle la concentration et la maturité des raisins. À la lumière, le vin brille d'une belle teinte promesse d'une bouche riche et structurée.

Nez : cerise sauvage, réglisse, épices douces, sous-bois

Au nez, le vin s'ouvre sur des arômes de cerise sauvage et de réglisse, complétés par des notes d'épices douces (cannelle, poivre blanc) et de sous-bois. C'est un nez complexe et élégant, qui évolue au fur et à mesure de l'aération, les notes de champignon et de terre se développent progressivement.

Bouche : équilibre tannin-fraîcheur-gras, finale fruits rouges persistante

En bouche, le vin révèle un bel équilibre entre le tannin, la fraîcheur et le gras. Les tannins sont soyeux et enrobants, la fraîcheur apportée par l'acidité naturelle du Pinot Noir, le gras provenant de l'élevage en fûts. La finale est persistante sur les fruits rouges cerise, framboise, groseille avec une touche de réglisse qui revient en arrière-goût.

🌡️ Température de service : 16-17°C. Carafage 20-30 minutes recommandé pour ouvrir les arômes de cerise sauvage et de sous-bois. Garde potentielle : 5-8 ans.

Accords mets-vins : le Pinot Noir de la Côte de Nuits pour les grandes tables

Les accords emblématiques

•  Viandes rouges rôties (côte de bœuf, gigot d'agneau, carré d'agneau)

•  Canard rôti, magret de canard aux cerises

•  Poulet de Bresse à la crème, pintade aux champignons

•  Risotto aux cèpes, champignons sauvages sautés

•  Fromages de Bourgogne affinés (Époisses, Langres, Comté 24 mois)

•  Bœuf bourguignon, daube de bœuf (accord régional classique)

•  Chocolat noir 70% (accord inattendu mais remarquable avec le Pinot Noir)