
BOURGOGNE NUMA CORNUT CÔTE DE NUITS-VILLAGES
À quoi s'attendre ?
L'appellation Côte de Nuits Villages est réputée pour ses terroirs d'exception !
Ce domaine, petite étoile montante de la Bourgogne mérite d'être découvert et testé : le vigneron, Numa Cornut qui a fait ses armes dans la vallée sud du Rhône s'attaque à ce terroir de prédilection : la Bourgogne. L'essai est plus que concluant et il est à parier que les amateurs et passionnés cette belle région jettent leur dévolu sur l'ensemble de sa gamme !
Dégustation :
Ce pinot noir présente une robe rubis lumineux.
Un nez très parfumé de cerise sauvage, de réglisse et d'épices douces, évoluant vers des notes de sous-bois et de champignon.
En bouche, un bel équilibre entre le tannin, la fraîcheur et le gras.
La finale rappelle les tonalités de fruits rouges.
Coup de coeur de :
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Vinfication :
La récolte est manuelle en petites caisses afin de préserver l'intégrité du fruit. Les raisins sont ensuite triés soigneusement à la main puis égrappés. La macération des raisins a lieu en cuves inox pendant 3 à 4 semaines. Les cuves sont pigées 2 fois par jour pendant la fermentation. L'élevage dure 10 mois environ dans les fûts de chêne.
L'appellation d'origine contrôlée Côte de Nuits-Villages est commune à plusieurs villages du département de la Côte d'Or.
La Côte de Nuits s'étend sur une surface d'environ 150 hectares en toute ou partie sur les communes de Brochon, Fixin, Prémeaux, Comblanchien et Corgoloin. Les vins de Côte de Nuits-Villages bénéficient de l'appellation depuis 1964.